Prepara unos esquites asados como los de tu puestito favorito

Nada como salir a la calle y disfrutar de un delicioso antojito en el puesto de la esquina, sobre todo si se trata de unos ricos esquites asados, con su toquecito de chile, mayonesa, queso, sal y limón, por eso esta vez te enseñaremos a prepararlos con ese saborcito tradicional qué caracteriza a la comida de calle de forma totalmente casera, para que disfrutes de estos esquites en tu hogar.

Para esta receta ocuparemos elote desgranado que puedes encontrar ya listo en tu puesto de frutas y verduras favorito del mercado, sin embargo, te recomendamos que escojas los elotes tú mismo y los desgranes en casa, para que así obtengas granos frescos y tiernitos. Además puedes cocerlos agregando patitas de pollo a la mezcla para darles un sabor más intenso y profundo, aunque no es estrictamente necesario. 

Esquites asados

Ingredientes

• 2 tazas de Granos de elote
• 1/4 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 2 Chiles de árbol
• 2 cucharaditas de Aceite vegetal
• 4 tazas de Agua
• 1 ramita de Epazote
• Sal y Pimienta

Para asarlos

• 1 cucharada de Manteca
• 4 Chiles de árbol secos
• 3 hojas de Epazote enteras
• Jugo de limón
• Chile en Polvo
• Mayonesa
• Queso fresco rallado

Comienza colocando un poco de aceite en una olla y sofriendo la cebolla, el ajo y los chiles de árbol finamente picados, cuando la cebolla se torne transparente agrega los granos de elote, el agua, el epazote, sal y pimienta al gusto, deja que se cocine todo de 30 a 40 minutos o hasta que los granos estén cocidos y muy suaves, una vez listos, reserva. 

Cuando tus granos estén bien cocidos, cuela reservando el caldo, coloca un sartén a fuego medio y agrega la manteca, cuando se haya derretido agrega los chiles secos y las hojas de epazote enteras, después incorpora tus granos de elote cocidos y asa hasta que estén bien fritos, deja que todo incorpore, sirve y acompaña con jugo de limón, chile en polvo, mayonesa y queso rallado al gusto.