Receta de pasta a la puttanesca, un platillo indispensable de la cocina tradicional italiana

Esta receta de pasta a la puttanesca tiene su origen en  Nápoles y se inventó a mediados del siglo pasado por Sandro Petti, copropietario de Rancia Fellone. Los ingredientes del plato hoy en día incluyen típicamente tomates, aceite, de oliva, anchoas, alcaparra y ajo. Ingredientes que hacen de la sencillez una exquisitez.

Ingredientes:

• 1 bote de salsa de tomate en conserva buena.
• 3 dientes de ajo laminados finos
• 1 cayena
• Alcaparras
• 150 g de olivas negras sin hueso aplastadas
• 4 anchoas en salazón
• 1 chorrito de jugo de limón
• Aceite de oliva
• Pasta cocida

Elaboración:

1)En una sartén echar aceite de oliva, más los ajos y la cayena.

2)Antes de que se doren añadir la anchoas picadas, más las alcaparras y las olivas.

3)Agregar el zumo de limón y el tomate en conserva. Hervir suavemente.

4)Mezclar con la pasta y estirar la salsa con el caldo de cocción de la pasta.