¿Cómo hacer unas enchiladas verdes?, receta tradicional de este platillo mexicano

Las enchiladas verdes forman parte del tradicional desayuno de mucho mexicanos, y tienen un origen ancestral. Rellenas de pollo, de jamón, con crema o sin ella, con queso o prescindiendo de él, no se puede ser mexicano y no haberlas probado o incluso que formen parte desayuno favorito. Esta receta es muy tradicional.

Ingredientes:

• 20 tortillas chicas
• 250 g de queso fresco
• 4 chiles poblanos
• 1 cebolla
• 50 g de manteca para la salsa
• 1/2 pieza de telera
• 1/4 litro de leche

Elaboración:

1)Freír las tortillas ligeramente.

2)Se bañan en la salsa, y se les pone dentro queso rallado, se doblan en cuatro partes, y se acomodan en el plato.

3)Cubrirlas con más salsa y el queso restante. Se sirven calientes.

¿Cómo se hace la salsa?

1)Freír en la manteca los chiles asados, desvenados y molidos con la cebolla.

2)Cuando  reseque se añade  los cacahuates olidos con la telera remojada en la leche y la leche.

3)Sazonar con sal y pimienta y dejar hervir hasta que espese.