Alambre vegetariano, disfruta de una cena más saludable con esta deliciosa opción

El alambre clásico es una de las preparaciones mexicanas que se realiza a base de cortes de carne, pimiento morrón y cebolla, además de queso derretido. De acuerdo con Larousse Cocina, en Nuevo León se acostumbran mucho en los restaurantes de carnes y en las parrilladas que se hacen al aire libre.

Sin embargo, como buena receta de cocina hay más variedades en las que se modifican algunos ingredientes para hacerla al gusto del comensal, existiendo versiones hasta vegetarianas o veganas. En está ocasión te demostraremos que una opción de alambre vegetariano es igual de rico que el original.

Con la siguiente receta podrás tener un rico alambre vegetariano para disfrutar de una exquisita cena que se puede hacer en casa y seguramente la porción alcanzará para varias personas, siendo una opción más saludable pero igual de deliciosa al hacer uso de los vegetales que nos brinda la naturaleza.

Ingredientes:

• 250 gr champiñones
• 250 gr de setas
• ½ de pimiento rojo
• ½ de pimiento amarillo
• ½ de pimiento verde
•  ½ de pieza de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150 gr de queso Oaxaca, desmenuzado
• 1 ramita de epazote 
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lava y desinfecta las piezas de champiñones y setas, corta en finas rebanadas.

Corta los pimientos en tiritas y pica finamente la cebolla junto con el ajo.

Calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla con el ajo, hasta que tenga una apariencia transparente y dorada, respectivamente.

Agrega los pimientos y cocina a fuego medio por 3 minutos. Luego vierte los hongos, las setas y la ramita de epazote previamente desinfectada. Cocina por 10 minutos y salpimienta al gusto.

Cuando los hongos estén suaves, puedes apagar el fuego y servir caliente. Agrega un poco del queso desmenuzado para acompañar de tortillas de maíz y una salsa al gusto. Disfruta de un delicioso alambre vegetariano que seguramente te encantará.