3 Recetas de cremas de verduras para comer saludablemente, fáciles y rápidas de hacer

¿Por qué comer cremas de verduras es bueno? Este tipo de platillos son una buena opción para incluir en tu dieta diaria, sobre todo si aprovechas los ingredientes que están de temporada para que sea mucho más económico prepararlas, además, son muy saludables. 

Las cremas de verduras son una gran fuente de vitaminas y minerales, además de fibra. Esto por las propiedades naturales de cada una de ellas. También son fáciles de digerir, ligeras, tiene enzimas, son bajas en calorías, favorece el crecimiento de los niños y fortalece las defensas. Otro beneficio son los antioxidantes que aportan para retrasar el enjecimiento celular.

Esta semana en Recetario Gastrolab, te compartimos una serie de recetas que puedes preparar con caldo de elote. Aprovecha este ingrediente para hervir y cocer algunos esquites o mazorcas para tu platillo fuerte. Este tiene menos calorias que el de pollo, por lo que es una buena alternativa para hacer cremas de verduras. 

Este tipo de platillos sirve como una entrada saludable para tus comidas, si lo prefieres, puedes agregar crutones para disfrutarla, algunas rebanadas de pan o acompañarlas de un pescado o carne para tener un menú completo. Las cremas de verduras también son ideales para los días de clima frío. 

Cremas para preparar una entrada perfecta

Crema de zanahoria

Ingredientes:

• 1/4 de cebolla 
• 2 dientes de ajo 
• 3 zanahorias 
• 3 cdas de vino blanco
• 1 cdta de mantequilla
• 1 chorrito aceite de oliva
• 400 ml de caldo de elote
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. En una olla vamos a comenzar por acitronar la cebolla con la mantequilla y el aceite hasta que tome un color poco dorado y opaco.
2. Agregamos el ajo y cocinamos por 5 minutos. 
3. Pasado el tiempo, agregamos las zanahorias cortadas en trozos pequeños y cocinamos por 10 minutos.
4. Vertemos el caldo de elote y el vino blanco, sazonamos con sal y pimienta y cocinamos por otros 15 minutos.
5. Licuamos y volvemos a cocinar en la olla para rectificar sazón. 

Crema de espinaca

Ingredientes:

• 1/4 de cebolla 
• 2 dientes de ajo 
• 3 cdas de vino blanco
• 1 cdta de mantequilla
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 300 ml de caldo de elote
• 50 ml de crema para batir
• 600 g de espinaca baby
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. En una olla vamos a acitronar la cebolla con la mantequilla y el aceite hasta que tome un color poco dorado y opaco.
2. Agregamos el ajo y cocinamos por 5 minutos. 
3. Una vez acitronada la cebolla, le agregamos las espinacas  y salteamos por unos 5 minutos a fuego medio.
4.  Después, licuamos las espinacas con el caldo de elote, vino blanco y crema para batir.
5. Regresamos la crema a la olla y rectificamos sazon.

Crema de jitomate

Ingredientes:

• 1/4 de cebolla 
• 2 dientes de ajo
• 3 cdas de vino blanco
• 1 cdta de mantequilla
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 5 jitomates guaje
• 1 pizca de especia provenzal
• Sal y pimienta
• 500 ml de caldo de elote

Procedimiento:

1. En una olla vamos a comenzar por acitronar la cebolla con la mantequilla y el aceite hasta que tome un color poco dorado y opaco.
2. Agregamos el ajo, los jitomatese, el vino y las especias y cocinamos por 10 minutos a fuego medio-alto. 
3. Una vez que salga el jugo del jitomate, licuamos con el caldo de elote y regresamos a la olla para rectificar sazón.