Lengua de res en salsa roja, prepara este delicioso guisado para la hora de la comida

La lengua de res es uno de los clásicos cuándo se trata de taquitos mexicanos, no obstante, esta parte de la vaca también puede aprovecharse de otras maneras y esta vez te enseñaremos a hacer un rico guisado de lengua de res en salsa roja, un delicioso plato con sabores mexicanos tradicionales perfecto para disfrutar durante la hora de la comida.

Cocinar adecuadamente la lengua requiere de tiempo y paciencia, esta es una parte bastante dura del animal por lo que cocinarla hasta que esté suave es muy importante para disfrutarla. la lengua se pueden cocer tanto en olla exprés como en una olla tradicional, sin embargo, esta vez haremos uso del primer utensilio mencionado para que así acortemos los tiempos de elaboración de esta receta.

Lengua de res en salsa roja

Para la lengua

• 1 Lengua de res entera
• Agua
• 1 cucharada de Sal
• 3 piezas de Pimienta
• 2 Hojas de laurel
• 1/2 Limón

Para la salsa

• 6 Jitomate
• 1 diente de ajo
• 1/4 Cebolla
• 2 Chiles chipotles secos
• 1 pieza de Pimienta
• Sal
• Aceite vegetal

Para cocinar la lengua de res basta con que la coloques en tu olla exprés con suficiente agua para cubrirla completamente, agrega el laurel, la pimienta, la sal y medio limón entero, lleva a fuego medio y tapa tu olla, una vez que comience a sonar el vapor, cuenta 45 minutos y apaga el fuego, cuando terminé de liberar vapor, abre tu olla y verás que tu lengua está totalmente cocida, retira la capa de "piel" que suele envolver a la lengua y rebana.

Para las salsa pondremos a tatemar el ajo, los jitomates y la cebolla, una vez que estén listos agrega a la licuadora; por otro lado hidrata los chiles chipotles secos y cuando estén suaves colocan en la licuadora junto con el resto de verduras, licua con el laurel y la pimienta hasta obtener una salsa uniforme, lleva a una olla con un poco de aceite y cocina la salsa hasta que tome una consistencia espesa, sazona y agrega la lengua rebanada, cocina por unos minutos más y sirve acompañado de frijoles y arroz.