Recetas de la cocina mexicana: Así puedes hacer una sopa de verduras con pollo

No les ha pasado, que desde que tomaron el control de su vida, muchas veces las ideal para la cocina no son tan sencillas, incluso recordamos las palabras de mamá cuando éramos pequeños, donde en repetidas ocasiones escuchábamos la frase "No sé qué hacer de comer hoy", y pensábamos algo como; "¿pero cómo no sabrá qué hacer de comer teniendo tantas cosas?". Sin embargo, hemos llegado a ese momento en el que no tenemos idea de lo que podemos hacer para cocinar. 

Si en este momentos estás devastado y con un ataque de pánico por no tener ideas para cocinar, sin mencionar que el final de quincena te alcanzó, no te preocupes que para eso estamos aquí el día de hoy, para apoyarte y dejarte una idea sumamente sencilla rápida y deliciosa, porque te daremos las mejores opciones para una comida rápida, saludable y que podría durarte por varios días. Así es, estamos hablando de la sopa de verduras con pollo. 

Una realidad de todo esto, es que el pollo es una de las proteínas más destacadas que tenemos no solo porque puede combinarse con una infinidad de alimentos, también porque se trata de una de las opciones con mayor aporte nutrimental en la salud, al ser sumamente rico en proteínas, vitaminas y minerales como calcio, hierro, zinc, sodio, potasio y magnesio. Aunado a ello, es sumamente fácil para la digestión por que la mayor parte de él es grasa corporal. Por supuesto, hoy lo estaremos combinando con verduras, las cuales potencializarán este platillo de la mejor manera. 

Sopa de verduras con pollo

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo (sin piel) 
• 5 tzas de agua 
• 1 cdita de sal 
• 3 cubos de sazonadore de tomate con pollo
• 1 chile chipotle adobado (de lata) 
• 2 chiles guajillos (sin semillas y previamente remojados en agua caliente)
• 2 jitomates (cortados en cuadros)
• 1 cda de aceite de maíz 
• 2 zanahorias (cortadas en cuadros)
• 2 papas (peladas y cortadas en cuadros)
• 2 calabacitas (cortadas en cuadros)

Preparación 

1. En la olla express pondremos el pollo cubierto con agua y un poco sal. Tomará unos 15 a 20 minutos para cocinarse. En caso de hacerlo de manera tradicional, deberás esperar unos 30 a 45 minutos para su cocción. 
2. Dejamos enfriar y deshebramos el pollo. Reserva un poco del agua de cocción para más adelante. 
3. Llevaremos a la licuadora los cubos de tomate, los chiles y los jitomates. Dejamos hasta obtener una consistencia homogénea.
4. En una olla pondremos un poco de aceite y pondremos la salsa de tomate, dejaremos cocinar por unos 5 minutos o hasta notar que su color ha cambiado. 
5. Una vez que esto suceda, agregaremos el pollo y las verduras. Dejamos cocinar hasta que estas se suavicen. 
6. Y listo, sirve y disfruta.