¿Tienes una reunión? Prueba esta receta de flamenquines tradicionales de Córdoba

Andújar en Jaén, Bujalance en Córdoba, o el mesón Florida en Córdoba capital, pueden ser el origen de estos flamenquines cuya popularidad transciende con nota de la cocina cordobesa, en el sur de España. Crujientes por fuera y jugosos por dentro gracias a la carne y el queso, debes de probarlos. 

Ingredientes:

• 4 filetes de ternera o res
• 8 lonchas de queso para fundir
• 4 lonchas de jamón serrano
• 3 huevos
• 8 cucharadas de harina
• 8 cucharadas de pan rallado
• Pimienta negra recién molida.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

1)En un cazo con abundante agua, poner a cocer los huevos durante 10 minutos has que queden duros.

2)Retirar del fuego y enfriarlos bajo el grifo. Retirar la cáscara y picarlos finamente.

3)Extender los filetes, salpimentarlos, y colocar dos lonchas de queso encima de cada filete; sobre el queso, una loncha de jamón serrano, y sobre ésta, un poco de huevo cocido picado.

4)Envolver los filetes sobre sí mismos formando unos rollitos y atarlos con cuerda o bien con palillos. 

5)Empanar los rollos, primero con harina, después con huevo y por último con pan rallado. 

6)En una sartén con abundante aceite caliente, freír los flamenquines hasta que estén dorados. 

7)Retirar del fuego, y ponerlos sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite. Se sirven calientes.