Recetas de cocina tradicional española

Receta de croquetas de calamar, un platillo español que debes probar

España es el país de la croqueta, nos encanta esta elaboración y la consumimos de mil formas diferentes
martes, 10 de mayo de 2022 · 23:59

España es el país de la croqueta, nos encanta esta elaboración y la consumimos de mil formas diferentes, de ciento y un sabor, y como aperitivo, como principal o como tapa, cualquier ocasión es buena para deleitarnos de este platillo, que se puede decir que forma parte de nuestra cocina tradicional.

Siempre mantendré con cariño y humor, esa última semana como jefe de cocina de la Embajada de España en Israel, mi último encargo o servicio a la Patria, consistió en elaborar unas cuantas miles de croquetas. Esa fue mi herencia, dejar todos los congeladores repletos con este delicioso alimento, firma de una cocina internacionalmente reconocida.

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 2 calamares limpios
  • 1 vasito de vino blanco
  • 2 paquetitos de tinta de calamar
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de Oliva

Para la bechamel:

  • Una nuez de mantequilla
  • 50 g de harina
  • 2 dl de leche

Elaboración:

1)Picar la cebolla finamente y rehogarla en una sartén junto con los calamares troceados.

2)Añadir el vino blanco, dejar cocer unos minutos y escurrir los calamares. Reservar el caldo.

3)Preparar la bechamel en una sartén mezclando la mantequilla derretida con la harina y la leche.

4)Mezclar la bechamel con los calamares y salpimentar. Dejar que se enfríe y formar bolitas del tamaño deseado.

5)Empanarlas con harina, huevo batido y pan rallado.

6)Freírlas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se doren.

7)Sacar la bolas de la sartén  y colocarlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.