Carne de res

¿Qué puedo cocinar este viernes? Receta para hacer un bistec ranchero

Aprende a preparar un delicioso bistec ranchero con ayuda de nuestra sencilla receta
viernes, 8 de abril de 2022 · 16:18

Sin duda el corte de carne más versátil en México es el llamado bistec. Este corte consiste en una delgada lonja de carne y aplanada para lograr que sea mucho más blanda, justo para utilizarla en un sin fin de preparaciones dentro de la gastronomía mexicana, como en un empalizado, en salsa verde, asado o estilo ranchero, como la receta que te vamos a compartir en esta ocasión. 

El verdadero nombre del bistec proviene de la palabra en inglés Beefsteak, la cual se fue transformando con el paso del tiempo y por la pronunciación del inglés, en México se modificó hasta llegar al bistec. Este bistec ranchero es un platillo mexicano muy popular en cualquier hogar mexicano.

Ingredientes:

  • 500 gr pulpa negra de res
  • 1 cebolla fileteada
  • 3 jitomates en cubos
  • 1 diente ajo
  • 2 chiles serranos tatemados
  • 1 taza puré de tomate
  • 1 papa cortada en trozos grandes
  • 1 pizca orégano
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

Vamos a hacer un sofrito cocinando por 15 minutos a fuego medio con aceite toda la cebolla, el jitomate y los chiles hasta que la cebolla se haya caramelizado un poco. Reservamos.

Sellamos la carne en un sartén muy caliente con poco aceite y dejamos poco tiempo para que se dore por ambos lados. 

Agregamos las papas para que se doren igual y se cocinen un poco. 

Incorporamos el sofrito del jitomate a la carne y a las papas para darles la última cocción por 10 minutos. 

Si quieres que quede mas jugoso le puedes agregar un poco de puré de tomate. Terminamos con 1 pizca de orégano, sal, pimienta y servimos.