¿Antojo de tacos de tripa? Te dejamos una receta para que los hagas igual que en taquería

Dentro de los cientos de variedades de tacos que existen en México, hay muchos que por su popularidad y preparación se destacan, tenemos los tacos al pastor, los tacos de asada o los tacos de tripa, son estos últimos uno de los más famosos por su textura y su delicado sabor, por eso te enseñaremos a prepararlos para que los tengas en casa, justo con el toque que se le da en las taquerías, sabrosito y tradicional.

La clave para hacer una buena tripa es lavarla muy bien por dentro y por fuera, para ello te puedes ayudar de una botella cortada por la mitad para voltearlas y lavarlas por dentro, solo necesitas colocar la abertura de la tripa en la boquilla de la botella y usarla a modo de embudo para voltear la tripa; es importante que las raspes muy bien con un cuchillo para eliminar cualquier rastro de suciedad.

Tacos de tripa

Para lavarlas

• 1 1/2 kilo de Tripas
• 1/2 taza de Vinagre
• 4 Limones
• 1 litro de Agua
• 5 hojas de Laurel

Para cocerlas

• 1 Cebollas
• 3 dientes de Ajo 
• 6 hojas de laurel
• Agua
• 1/2 taza de Manteca de cerdo
• Sal

Para los tacos

• Tortillas de maíz
• Cebolla
• Cilantro
• Salsa picante
• Limón

Ya que tengas las tripas limpias, procede a curarlas y sazonarlas para darles un buen sabor, colócalas en un tazón y agrega el vinagre y el jugo de lo limones junto con sus cáscaras, reserva y deja reposar todo por una noche, también deberás preparar una infusión con el agua hirviendo y las hojas de laurel, está te servirá para enjuagar las tripas del limón y el vinagre, una vez que hayan reposado enjuágalas muy bien con la infusión y reserva.

Cocina tus tripas en una olla con el agua, la cebolla, el laurel, una buena cantidad de sal y el ajo, cocina de una hora y media a dos horas, hasta que las tripas estén bien cocidas, retira las del agua y quita la humedad excedente. Después coloca un cazo o sartén grande con la manteca y cuando este bien caliente agrega la tripa cocida, fríe hasta que esté bien doradita y crujiente, sirve en tacos con cilantro y cebolla frescos, jugo de limón y salsa picante.