Receta de sopa de lentejas, así puedes hacer este platillo en Semana Santa

Las lentejas son un alimento que pertenece al grupo de las leguminosas al igual que otras semillas como los garbanzos, el frijol o el maíz. Se recomienda incluir este grupo de alimentos en la dieta diaria debido a que aporta muchos beneficios a la salud, y las lentejas son unas mejores opciones.

Estas leguminosas contienen gran cantidad de hidratos de carbono y una menor cantidad de lípidos. También es una muy buena fuente de fibra y en proteína, debido a todos estos beneficios, te vamos a compartir la receta para preparar una deliciosa sopa de lentejas ideal para la época de la Cuaresma y, sobretodo, para la Semana Santa, obviamente este platillo lo puedes cocinar sin carne y con verduras, lo que lo hace más nutritivo.

Ingredientes:

• 6 tazas de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 taza de apio
• 3 zanahorias
• 200 gr de lentejas
• 2 ramitas de perejil
• Pimienta
• Sal

Procedimiento:

Coloca en una olla el aceite y pon al fuego. Cuando esté tibio, agrega el ajo y la cebolla previamente cortados y pelados.

Sofríe a fuego medio y pasados unos 3 minutos agrega el apio y la zanahoria cortados en trocitos. Continúa sofriendo pero esta vez a fuego bajo.

Agrega ahora las lentejas previamente lavadas y bien escurridas. Adiciona el caldo de verduras y el perejil.

Deja cocer a fuego medio por unos 30 minutos. Agrega pimienta al gusto y rectifica el punto de sal.

Sirve caliente y disfruta.