Tacos para la Primavera
Tacos Gobernador, la receta para preparar este delicioso platillo tradicional de Sinaloa
Son originarios de Sinaloa, deliciosos y con mucho queso como a todos nos gustan. Los tacos gobernador son una delicia y hoy aprenderemos a prepararlos.
Los tacos siempre son buenos, ¡SIEMPRE!, no importa de qué los hagas, los tacos son el platillo estrella por excelencia.
Dentro de la familia de los tacos, existe uno que se llama gobernador. Los tacos Gobernador son una creación medianamente nueva, pues son nombrados así en honor al gobernador de Sinaloa por aquellos años de 1990 , esta historia tiene matices de mito urbano contemporáneo y verdad absoluta, pero mientras es uno o es otro, desde hace más de 30 años nos han deleitado a lo largo del país y más allá a grandes y chicos.
Y dejando de lado la introducción, empecemos con la receta que seguro ¡te hará volar!
Ingredientes:
- 500gr de camarón cristal, limpio, sin cáscara ni vena.
- 1 pz de chile poblano, desvenado y en cubos medianos
- 2 pzas jitomate guaje, en cubos medianos
- ½ pz de cebolla blanca, finamente picada
- Cilantro al gusto, finamente picado
- Chile chipotle en adobo, al gusto
- 1 diente de ajo picado
- ¼ de cda de mostaza
- 1 cda de mayonesa
- 20 gr de mantequilla con sal
- ½ cda de paprika en polvo
- ½ cd de ajo en polvo
- ½ cd de orégano
- 250 gr de queso manchego o chihuahua
- Tortillas de maíz.
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal en cantidad necesaria
Procedimiento:
Picar en cubos medianos los camarones ya limpios, agregarlos a un bowl, sazonar con la paprika, ajo en polvo, sal y pimienta. Reservamos en refrigeración.
En un sartén a fuego medio-bajo, fundimos la mantequilla más un poco de aceite vegetal. Añadimos el ajo picado y la cebolla y dejamos trabajar hasta que caramelice un poco.
Añadimos el chile poblano y dejamos que siga trabajando unos minutos más. Trituramos un poco de orégano
Agregamos el jitomate, sal y pimienta y dejamos que hierva por unos minutos. Cuando esto suceda, incorporamos los camarones limpios y en cubos y dejamos que terminen su cocción.
Ahí mismo incorporamos la mayonesa, la mostaza y los ciles chipotles. Mezclamos todo y reservamos.
En un comal, calentamos las tortillas, le ponemos un poco de queso rallado y cuando comienza a fundir, incorporamos la mezcla anterior.
Dejamos que doren y se funda perfectamente el queso y listo.
Puedes acompañar tus tacos con cualquier salsa que prefieras, con aguacate, con limón… en fin, con lo que más se te antoje.
