Cena ligera: Sándwich de berenjena para bajar los niveles de colesterol

La berenjena es un fruto muy típico de la dieta mediterránea, aunque en México no solemos consumirla con tanta regularidad. No obstante, podrías estarte perdiendo de muchos beneficios para la salud, ya que aporta una gran cantidad de fibra (alrededor de 2.4 gramos por cada 100 de su peso), magnesio, cobre, manganeso, vitamina B6 y tiamina, además de muchos antioxidantes.

Entre estas propiedades nutricionales, las berenjenas aportan ácido clorogénico, el cual ayuda a reducir los niveles de colesterol malo (LDL) y regula los triglicéridos en la sangre, por lo que si es uno de tus objetivos en una dieta saludable, sin duda deberías de añadirla a tu dieta regular. Para aprovecharla, hoy te compartimos la receta de un sándwich de berenjena para una cena ligera y saludable.

Hacer este sándwich es muy sencillo y de hecho si tienes temor a los panes, puedes elegir los que sean de granos enteros y más bajos en carbohidratos y grasas, pues actualmente existe una gama muy amplia a la mano. Para desflemar, o quitar ese amargor típico de las berenjenas, te decimos paso a paso cómo hacerlo y luego, cómo asarlas de una forma saludable y deliciosa que te va a encantar.

Sándwich de berenjena

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 diente de ajo
• 3 ramitas de perejil picado
• 1 jitomate
• 100 gramos de queso panela
• 1 taza de arúgula
• 4 rebanadas de pan integral
• 1/2 cucharadita de cominos
• 3 cucharadas de vinagre blanco
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta negra molida
• Sal

Procedimiento:

1. Corta la berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de ancho y déjalas en un bowl con suficiente agua hasta que el agua comience a verse oscura para desflemarlas.

2. Pasado este tiempo, retira las rebanadas de berenjena y déjalas en papel absorbente para eliminar el exceso de agua.

3. Mientras las berenjenas están listas, en un molcajete o mortero sirve el ajo, el perejil picado, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, los cominos, pimienta negra molida y sal al gusto, machaca hasta obtener un puré, agrega el vinagre blanco y mezcla.

4. Unta esta mezcla en las rebanadas de berenjena, pon una plancha o sartén a fuego muy alto y coloca las rodajas de la berenjena, deja que se doren por ambas caras y retira del fuego.

5. En una rebanada de tu pan integral sirve unas rebanadas de jitomate, unas rebanadas de queso panela, arúgula fresca y unas rebanadas de berenjena asada, tapa tu sándwich y ¡a disfrutar!