Crepas de betabel y queso, prueba esta ligera y deliciosa combinación

Las crepas son ese platillo sencillo que puedes preparar de forma fácil y rápida en casa, gracias a que son tan versátiles puedes prepararlas como un plato salado o un plato dulce, ya que puedes rellenarlas con lo que más te guste, sin embargo, hay muchas versiones que puedes realizar, donde la masa se puede transformar para dar paso a platillos muy interesantes como estas crepas de betabel rellenas de queso.

Las crepas de betabel rellenas de queso dan como resultado un platillo bastante ligero que puedes preparar para el desayuno o incluso para la cena, la clave está en la masa, que en esta ocasión haremos con un poco de jugo de betabel, lo que le dará su distintivo color rosado, además el sabor de estas crepas combina a la perfección con el relleno salado de queso y su textura cremosa que te va a encantar.

Crepas de betabel con queso

Para el relleno

• 150 gramos de Queso crema
• 50 gramos de Queso de cabara
• 1/2 taza de Espinacas
• 1 cucharadita de Romero
• Sal y Pimienta

Para las crepas

• 1 taza de Harina de trigo
• 1/2 taza de Leche
• 1/2 taza de Jugo de betabel
• 1 Huevo
• 3 cucharadas de Azúcar
• 1 pizca de Sal
• 1 cucharada de Mantequilla

Comienza preparando el relleno de queso crema, mezcla este queso y el queso de cabra  hasta formar una pasta uniforme, también deberás picar el romero con las espinacas de forma muy fina y después se integrarlo en el queso crema, mezcla hasta lograr un relleno cremoso y uniforme, y por último sazona con un toque de sal y pimienta al gusto, cuando esté listo, reserva.

Para la masa de las crepas, agrega el jugo de betabel, la leche, la harina, el huevo, al azúcar y la sal en un tazón, revuelve hasta formar una masa fluida, agrega la mantequilla derretida y cuando esté integrado usa esta masa para preparar crepas muy delgadas en un sartén antiadherente; cocina por ambos lados y cuando estén listas dobla y rellena con queso crema, acompaña con un poco de cebollín picado por encima y disfruta.