Cena ligera

Ensalada de alubias con pescado, una cena para reducir los niveles de colesterol

Las alubias son fuente de fibra que ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre
jueves, 21 de abril de 2022 · 19:56

Cuando estás buscando opciones para reducir tus niveles de colesterol las mejores opciones siempre vendrán de los alimentos de origen vegetal, como las legumbres, que además de aportarte fibra, micronutrientes y antioxidantes, son una buena fuente de proteína con las que puedes sustituir las carnes, que aportan grasas saturadas.

Por ello, para la cena de esta noche te queremos pasar una receta fácil de hacer, baja en calorías y que te ayudará a reducir tus niveles de colesterol en la sangre: una ensalada de alubias con pescado. Estas legumbres son una fuente de carbohidratos complejos, que brindan saciedad y energía por más tiempo sin picos de glucosa ni grasas saturadas.

Es una fuente importante de fibra, por lo que también ayudan a combatir el estreñimiento y son opciones excelentes para bajar de peso. En este caso se unen al pescado, una proteína de alto valor biológico y de fácil digestión que es una fuente de grasas saludables, lo que contribuye a bajar los niveles de colesterol malo (LDL).

Por otra parte, este plato aporta minerales como potasio, hierro y fósforo, vitaminas A y C, ácidos grasos Omega 3 y la fibra de otros vegetales que realmente son excelentes para tu salud.

Ensalada de alubias con pescado

Ingredientes:

  • 200 gramos de alubias blancas cocidas sin caldo
  • 2 filetes de pescado blanco
  • 1 jitomate grande
  • 1/2 aguacate maduro
  • 40 gramos aceitunas negras
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 3 ramitas de perejil fresco
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación:

1. Lava los filetes de pescado, colócalos en un sartén o una ollita con suficiente agua para cubrirlos, la hoja de laurel y sal al gusto, déjalos a fuego medio hasta que la carne se haya cocido y esté bien suave.

2. Ya cocido el pescado, sácalo del agua, espera a que se enfríe y desmenuza con un par de tenedores, sírvelo en una ensaladera o bowl.

3. Lava y pica en cubitos el jitomate, sírvelo en el pescado junto con las alubias blancas cocidas sin caldo.

4. Agrega las aceitunas negras sin hueso y partidas en rodajas, agrega el perejil (lavado y desinfectado) picado finamente.

5. Al final agrega el aguacate en cubitos, un chorrito de aceite de oliva virgen, el vinagre blanco, pimienta negra molida y sal al gusto.

6. Mezcla todo para integrar, sirve una porción y ¡a disfrutar esta rica ensalada de alubias con pescado!