Los quelites son plantas de uso en la cocina tradicional que resultan ser muy poco valoradas por las personas. Pese a ello, desde hace un tiempo han comenzado a tener mucho más atención dentro de la gastronomía y las tradiciones culinarias más importantes, incluso se reconoce que en México se consumen al rededor de 350 especies de quelites, los cuales han sido divididos entre pueblos y regiones.
La palabra quelite proviene del náhuatl quilitl que significa verdura o planta tierna comestible, es un tipo de alimento sumamente popular como ya lo hemos mencionado. En nuestro país son sumamente populares y llevan mucho tiempo siendo ideales para distintos platillos, mucho se hace alusión a la planta, porque se trata de una excepción al ser utilizada completamente, es decir que no desperdiciamos ni una parte porque puede consumirse la planta completa desde las plántulas, ramas o retoños jóvenes, hojas tiernas, hojas sin nervaduras, pecíolos y hasta los tallos.
Precisamente, para aprovechar los quelites de la mejor manera en la cocina, el día de hoy te traemos una receta de tacos a base a de quelites, la cual estamos seguros podría convertirse en una de tus mejores opciones y la mejor elección al momento de cocinar. Muchas serán las personas que seguramente la van a disfrutar, por su inigualable sabor
Tacos de quelites
Ingredientes
- 500 g de quelites (limpios y sin tallo)
- 20 g de requesón
- 4 cdas de hojas de cilantro
- 1/2 cebolla (finamente picada)
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 2 chiles verdes (finamente picados)
- Tortillas (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Aceite vegetal (al gusto)
Preparación
En un sartén con aceite pondremos a fuego medio la cebolla, el ajo y el chile. Dejaremos hasta acitronar.
Incorporamos los quelites y el requesón, comprobamos sabor y agregamos sal al gusto.
Una vez que suelten el líquido, taparemos y retiraremos del fuego. Dejamos reposar unos minutos.
Escurrimos el líquido que soltaron los quelites y agregamos el cilantro.
Pasaremos a un recipiente y formaremos los tacos al gusto, con las tortillas previamente calentadas.
Sirve inmediatamente y disfruta.
Puedes acompañar con la salsa de tu preferencia.
