Este 2 de abril se cumple el primer aniversario luctuoso desde la partida de la chef Chepina Peralta, una pionera en la televisión gastronómica y colaboradora de GastroLab, que acompañó a varias generaciones de mexicanos, enseñándoles la enorme diversidad de la cocina mexicana y esta vez honramos su memoria con una deliciosa receta salida de su imaginario culinario, estamos hablando de estos ricos fideos pintos.
Chepina Peralta contó con diversos programas a lo largo de toda su carrera, sus años de experiencia, recetas, libros y sus programas de televisión, se convirtieron en su memoria, de la que ahora gozamos. Es justo de uno de estos programas: Sal y Pimienta, de dónde recogemos está deliciosa receta, que en su momento Chepina nos compartió como un platillo muy barato, que podrías lograr cocinar por menos de $10 pesos.
Fideos Pintos
Ingredientes
- 1 taza de Aceite
- 200 gramos de Fideos largos
- 1 diente de Ajo
- 1/4 Cebolla
- 1 Jitomate grande
- 1 rama de Perejil
- 1 cucharada de Consomé en polvo
- 200 gramos de Salchicha tamaño coctel
- 2 1/2 tazas de Caldo de frijoles
- 50 gramos de Queso añejo
- 1 taza de Frijoles negros cocidos
- Hojas de perejil
Comienza friendo los fideos con el aceite hasta que estén bien dorados, estos fideos generalmente vienen envueltos en paquetes pequeños, aunque mantienen su tamaño largo, es importante no romperlos; una vez listos, retíralos del aceite y escurre la mayor cantidad de grasa posible, por otro lado, licua juntos el jitomate, la cebolla, el ajo y el consomé en polvo, hasta formar una salsa uniforme.

Lleva tu salsa una olla con un poco de aceite y deja que empiece a cocinarse, una vez que ha cambiado de color, agrega tu caldo de frijoles y los fideos fritos, integra también los frijoles y las salchichas, deja que todo se incorpore y el líquido de la receta adquiera una consistencia espesa, sirve y acompaña con el queso añejo desmoronado por encima y hojas de perejil.