Receta de tamales con salsa roja, una deliciosa tradición mexicana en tu mesa

El tamal es el alimento indispensable en la gastronomía mexicana, lo puedes desayunar, comer o cenar en casi cualquier parte del país y en diferentes versiones. Este platillo se prepara a base de maíz, relleno de diversos platillos y se envuelve en hojas vegetales que le dan parte del sabor característico y delicioso como lo es la hoja de plátano o la hoja de totomoxtle.

Los tamales pueden ser de carne de puerco, res con salsas verdes, rojas, amarillo, frijol, rajas con queso, o dulces como la piña, fresa, chocolate, cacahuate, entre otros. En esta ocasión te vamos a compartir una receta para preparar unos deliciosos tamales con salsa roja y salsa de pollo o puerco. Se dicen que en el país existen alrededor de 500 recetas y al menos 3 mil preparaciones diferentes. 

Ingredientes:

•  500 gramos de harina para tamales 
•  2 tazas de caldo de pollo 
•  200 gramos de manteca vegetal o manteca de cerdo 
•  1 cucharadita de polvo para hornear 
•  1 pizca de sal 
•  50 gramos de chile guajillo 
•  50 gramos de chile ancho 
•  15 gramos de chile de árbol 
•  1 jitomate
•  1 trozo de cebolla 
•  2 dientes de ajo 
•  1 clavo de olor
•  2 hojas de laurel 
•  sal y pimienta al gusto
•  500 gramos de carne desmenuzada de pollo o cerdo 
•  1 cucharadita de aceite 
•  25 hojas de para tamales

Procedimiento:

Para la masa, en un recipiente coloca la harina, la pizca de sal, el polvo para hornear y el caldo de pollo, seguido, mezcla hasta integrar.

Agrega la manteca vegetal o la manteca de cerdo y bate manualmente o con la ayuda de una batidora eléctrica aproximadamente 6-8 minutos, hasta que notes esponjosa la masa.

Limpia y lava muy bien las hojas para tamal, y, luego, déjalas reposar en agua tibia mínimo 15 minutos para que se suavicen.

Para el relleno, hidrata los chiles guajillo, ancho y de árbol en agua caliente mínimo 5 minutos. Limpia previamente los chiles retirando las semillas y venas. Y, si quieres picante puedes dejar los chiles guajillo y agregar los chiles de árbol.

Licúa los chiles con el jitomate, el trozo de cebolla, los dientes de ajo y un poco de agua donde suavizaste los chiles, el clavo de olor y las hojas de laurel.

En una olla, calienta un poco de aceite y vierte la salsa de chiles que licuaste. Seguido, sazona con sal y pimienta al gusto y deja cocinar por 5 minutos, agrega la carne de pollo o de cerdo, mezcla, comprueba el sabor y, si es necesario, sazona con un poco más de sal al gusto. Cocina todo por 5 minutos más y reserva.

Toma una hoja, coloca una cucharada de masa, y, enseguida, agrega un poco del guisado rojo de pollo o de cerdo. Cocina los tamales en una vaporear por 40 minutos.