Recetas con maíz
Pupusas, un platillo de América Central con similitudes mexicanas que puedes hacer en casa
Aunque cada uno es diferente, los países de América Latina tiene muchas similitudes, y las pupusas son una de ellasLatinoamérica tiene muchas cosas en común, eso principalmente se debe a que compartimos orígenes similares, climas parecidos e ingredientes de nuestra gastronomía, eso nos une en muchos aspectos y nos reconoce a nivel mundial.
Dentro de la gastronomía, el maíz sin duda es la base, pues además de constituir el ingrediente principal de muchos platillos, en la época prehispánica era de suma importancia y elemento de alto valor entre las culturas existentes.
Y de igual manera, la mezcla de ingredientes y platillos resultantes tiene muchas similitudes, y los que aquí se llaman de una manera, en otros lados se conoce de otra.
Tal es el caso de la Pupusas, que son tortillas gruesas de masa de maíz o arroz, rellena de queso, chicharrón, frijoles refritos, etc que son sumamente populares en El Salvador y Honduras que se disputan su origen. Hoy te voy a compartir la receta para prepararlas en casa.
¡Entonces! pasemos a la receta.
Ingredientes para la salsa:
- 4 pz de jitomate
- ¼ de cebolla morada
- 4 pz de chile de árbol
- 1 cucharadita de orégano molido
Ingredientes para el encurtido:
- ¼ de col fileteada
- 1 tz de cebolla morada fileteada
- 1 ½ pz de zanahoria rallada
- ½ tz de chiles cuaresmeños
- ½ tz de vinagre de manzana
Ingredientes para la pupusa:
- 500gr de masa de maíz
- 1 tz de queso cotija rallado
- 1 tz de frijoles refritos
Procedimiento para la salsa:
En una olla con agua hirviendo, cocinar los jitomates, chiles de árbol y cebolla morada por algunos minutos.
Cuando los ingredientes estén listos, pasar a la licuadora y añadir el orégano y rectificar la sazón con sal y pimienta.
Sofreír la salsa en un sartén con aceite .
Procedimiento para el encurtido:
En un bowl, mezclamos la col, cebolla morada, chile cuaresmeño, zanahoria, orégano, sal ,pimienta, vinagre de manzana y agua tibia. Dejamos reposar mínimo 10 minutos.
Procedimiento para las Pupusas:
Con la masa de maíz, formamos bolitas y las ahuecamos por dentro y rellenamos de frijoles y queso rallado y sellamos.
Le damos una forma circular aplanada y le damos cocción en un comal caliente por 10 o 15 minutos.
Para servir, acompañamos con la salsa y los encurtidos.