Prepara esta receta de buñuelos de bacalao para este Domingo de Ramos

Esta es una de las especialidades en Europa más típica y común, también es una de las recetas más antiguas, siendo su creador el portugués Carlos Bandeira de Melo. 
Para esta Semana Santa toma nota a esta receta, estamos seguros que te encantará prepararla:  

BUÑUELOS DE BACALAO 
INGREDIENTES 

• 80 g de bacalao 
• 200ml de agua 
• 2 cucharadas de manteca de cerdo 
• 1/3 de taza de harina 
• 1/3 de papas peladas, cocidas y machacadas 
• 1 huevo 
• 1 diente de ajo pelado 
• 1 cucharada de perejil, finamente picado 
• 1 cucharadita de epazote picado 
• 80g de bacalao cubitos o deshebrado cocido y con pimienta y laurel 
• Aceite para freír 
• Sal y pimienta 

 PROCEDIMIENTO 

1. Lo primero será cocer el pescado en el agua con un poco de sal y desmenuzar. 
2. Reservar el agua de cocción. 
3. Calentar el agua de cocción con la manteca. Cuando hierva añade la harina revolviendo muy bien. 
4. Incorpora el pescado y las papas. 
5. Cuando se logre una mezcla homogénea y compacta, retirar del fuego y agregar el huevo. Mezclar. Añade ajo, perejil, epazote y sazonar con sal y pimienta. 
6. Forma bolitas pequeñas con la masa y agregando un poco del pescado en el centro de cada una.  
7. Fríe los buñuelos en el aceite, escúrrelos sobre papel absorbente y sirve de inmediato. 

¡Disfruta!