Esta es una de las especialidades en Europa más típica y común, también es una de las recetas más antiguas, siendo su creador el portugués Carlos Bandeira de Melo.
Para esta Semana Santa toma nota a esta receta, estamos seguros que te encantará prepararla:
BUÑUELOS DE BACALAO
INGREDIENTES
- 80 g de bacalao
- 200ml de agua
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 1/3 de taza de harina
- 1/3 de papas peladas, cocidas y machacadas
- 1 huevo
- 1 diente de ajo pelado
- 1 cucharada de perejil, finamente picado
- 1 cucharadita de epazote picado
- 80g de bacalao cubitos o deshebrado cocido y con pimienta y laurel
- Aceite para freír
- Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
- Lo primero será cocer el pescado en el agua con un poco de sal y desmenuzar.
- Reservar el agua de cocción.
- Calentar el agua de cocción con la manteca. Cuando hierva añade la harina revolviendo muy bien.
- Incorpora el pescado y las papas.
- Cuando se logre una mezcla homogénea y compacta, retirar del fuego y agregar el huevo. Mezclar. Añade ajo, perejil, epazote y sazonar con sal y pimienta.
- Forma bolitas pequeñas con la masa y agregando un poco del pescado en el centro de cada una.
- Fríe los buñuelos en el aceite, escúrrelos sobre papel absorbente y sirve de inmediato.
