Ideas para la hora de la comida: Receta de asado de res con manzanas

Me encanta el asado de res, y me fascinan los toques agridulces especialmente en las recetas de carne. Para el éxito de este platillo necesitamos hacer una buena selección de la materia prima, en este caso de la res, preferentemente bien marmoleada, y de productos de temporada como la manzana reineta, aunque podrás elegir la manzana que está a tu alcance, ya que ésta es difícil de encontrar en algunos lados. 

A continuación te comparto mi receta especial para preparar un asado de res con manzanas, estoy seguro que se volverá uno de tus platillos favoritos.

Ingredientes

• 1 kg de ternera en una sola pieza
• 6 manzanas reinetas
• El jugo de medio limón
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de mermelada de frambuesa
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2dl de caldo de carne
• 1 pizca de canela de polvo
• 1 cucharada de maicena
• 1 copina de vino Oporto
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

1)Atar la carne para que mantenga su forma y salpimentarla por fuera. Untarla con manteca, Ponerla en una charola de horno y hornear a 170 grados centígrados durante una hora. 

2)Mientras tanto, lavar la manzanas y quitarles el corazón.

3)Poner en una cazuela las manzanas, 1/4 de litro de agua con el jugo de limón y cocer lentamente 5 minutos. Escurrir y dejar que se enfríen. 

4)Batir la mantequilla con un tenedor e incorporar e incorporar una cucharada  de mermelada de frambuesa. Rellenar con esta mezcla el hueco de las manzanas y espolvorearlas con azúcar.

5)Sacar la carne del horno y darle la vuelta, colocando alrededor las manzanas. Hornear 40 minutos más.

6)Calentaren un cazo el caldo de carne y añadir la canela, el oporto y el resto de la mermelada. Cocer lentamente, disolver la maicena en un poco de agua y agregarla al cazo. Continuar la cocción hasta que espese.

7)Sacar la carne y las manzanas del horno, retirando el hilo. Trinchar y colocarla en una fuente de servir.

8)Verter la mezcla del cazo en la placa de horno y calentar al fuego mientras se rasca el jugo del fondo. Verter en una salsera y servir caliente acompañando la carne y las manzanas.