El gazpachuelo es la sopa de pescadores típica de Málaga, la gran ciudad andaluza del sur de España. Se trata de una sopa cremosa de pescado y marisco que se enriquece con mayonesa, aunque originalmente se hacía con una mayonesa de ajo o alioli.
Esta receta la puedes hacer en tu microondas de forma fácil y sencilla, a continuación te comparto la lista de los ingredientes que necesitas y el proceso a seguir para tenerla lista en esta Cuaresma.
Ingredientes:
- 400 g de pescado blanco
- 1/4 de kg de almejas
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla pequeña
- 1 taza de mayonesa
- 3 cucharadas de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de agua
- Pimienta y sal
Elaboración:
1) Pelar y cortar en láminas la cebolla.
2) Desmenuzar el pescado intentando quitarle todas las espinas.
3) Poner las almejas en una cazuela con una taza de agua y el vino. Meter en el microondas 2 minutos a máxima potencia. Retirarlas del caldo y reservar.
4) En una cazuela, poner el agua, el caldo, el pescado, el laurel, sal, pimienta y la cebolla. Introducir en el microondas durante 10 minutos, moviendo a mitad de cocción.
5) Poner en el fondo de la sopera la mayonesa e ir vertiendo la sopa, poco a poco mientras se va removiendo.
6) Incorporar las almejas y servir.
