Receta de Gazpachuelo, la sopa malagueña de Cuaresma en microondas

El gazpachuelo es la sopa de pescadores típica de Málaga, la gran ciudad andaluza del sur de España. Se trata de una sopa cremosa de pescado y marisco que se enriquece con mayonesa, aunque originalmente se hacía con una mayonesa de ajo o alioli. 

Esta receta la puedes hacer en tu microondas de forma fácil y sencilla, a continuación te comparto la lista de los ingredientes que necesitas y el proceso a seguir para tenerla lista en esta Cuaresma.

Ingredientes:

• 400 g de pescado blanco
• 1/4 de kg de almejas
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla pequeña
• 1 taza de mayonesa
• 3 cucharadas de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 litro de agua
• Pimienta y sal

Elaboración:

1) Pelar y cortar en láminas la cebolla.

2) Desmenuzar el pescado intentando quitarle todas las espinas. 

3) Poner las almejas en una cazuela con una taza de agua y el vino. Meter en el microondas 2 minutos a máxima potencia. Retirarlas del caldo y reservar.

4) En una cazuela, poner el agua, el caldo, el pescado, el laurel, sal, pimienta y la cebolla. Introducir en el microondas durante 10 minutos, moviendo a mitad de cocción.

5) Poner en el fondo de la sopera la mayonesa e ir vertiendo la sopa, poco a poco mientras se va removiendo.

6) Incorporar las almejas y servir.