Guarniciones
Puré de camote, prepáralo en casa con esta sencilla receta
En México es bastante popular y se vende hasta en carritos, pero hoy aprenderás a hacer un puré con él
Todos quisiéramos pasar el día tragando camote sin prisas, ni preocupaciones, pero desafortunadamente el ritmo de esta agitada ciudad es super acelerado y por ello, casi siempre todos tenemos que salir corriendo a trabajar, estudiar o prácticamente hacer cualquier cosa, pues trasladarse ya es una odisea, pero no nos queda de otra, porque como diría Cristina Pacheco, 'Aquí nos tocó vivir' y la verdad no nos quejamos, pero hay días en que sólo queremos algo diferente.
Comer puede que sea siempre parte de nuestra rutina, pero hasta hacerlo siempre con lo mismo, cansa en algún momento de la vida. Por eso es muy importante cambiar algo, aunque sea pequeño de lo que hacemos todos los días, sólo así se puede dar un giro totalmente diferente a nuestros platos de siempre. Y sólo para que lo sepas, no hay platillos que sean exclusivos de una época, es decir, tú puedes comer lo que quieras cuando quieras.
Y justo gracias a nuestras ganas por salir de la rutina es que se nos antojó compartir contigo una rica receta para que elabores un puré de camote, que seguro sólo comes en Navidad, pero que puedes disfrutar en cualquier momento del año, siempre que los ingredientes estén disponibles, claro. Piensa que más que un premio de consolación por no poder tragar camote, es una opción diferente de guarnición para tu carnita o pollo asado.
¿Cómo se prepara el puré de camote?
El puré de camote es una guarnición típica de Navidad, pero no es exclusiva. Es decir, cualquiera que pueda prepararlo, es libre de hacerlo sin ningún problema y ¿qué mejor que probarlo en los límites del invierno y a pocos días de que inicie formalmente la primavera? Mientras no sea ilegal, uno puede hacer lo que quiera y la verdad nunca es tarde para darse un gustito. Por eso es nuestro placer decirte cómo se hace.
El camote, también llamado batata es un fruto que se obtiene de una planta de la familia Convolvulaceae, cultivada en gran parte del mundo por su raíz tuberosa comestible. Se domesticó en América por primera vez y de acuerdo con un estudio publicado en 1988, es originario en la región que comprende la Península de Yucatán en México y el Río Orinoco en Venezuela. Llegó a Europa a finales del siglo XV de manos de Cristóbal Colón, donde se sigue cultivando en localidades favorables como Vélez-Málaga, un municipio de la provincia de Málaga, donde en la actualidad se encuentra el mayor productor de la especie en Europa.
En México es bastante popular y se vende hasta en carritos, donde los acompañan con leche condensada o plátano. Son deliciosos y es por su sabor que aguantamos el "¡Uiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiuuuuuuu!" del carrito que pasa por las calles, haciendo enojar a más de un perro y que podría dejarte sorda si de casualidad andas en la calle y te toca escuchar que pasa por ahí. Y una vez dicho este breviario cultural, pues ¡manos a la obra!
Ingredientes
- 600 g de camote anaranjado pelado y cortado en cubos medianos
- ¼ de taza de crema para batir
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 pizca de nuez moscada
- Semillas de 1 vaina de vainilla
- Sal al gusto
¿Cómo se prepara?
- Pon sobre el fuego una olla con los cubos de camote y suficiente agua para cubrirlos
- Deja que se cuezan hasta estén suaves y pueda atravesarlos fácilmente con un tenedor.
- Cuélalos y desecha el agua de la cocción.
- Muele en un procesador de alimentos los cubos de camote cocido, la crema para batir, la mantequilla, la nuez moscada y las semillas de la vainilla hasta obtener un puré homogéneo, sin procesarlo demasiado.
- Agrega al puré sal al gusto y sírvelo como acompañamiento de sus platillos.
