Cocina Mexicana
Haz tu propia masa para tortillas de maíz, te damos la receta
Si quieres tortillas perfectas en tu mesa, esta receta de masa es ideal para ti, tus tortillas quedarán en el punto exacto.
Las tortillas de maíz son ese alimento que no puede faltar en ningún hogar mexicano y es que son el acompañamiento perfecto para cualquier platillo de cocina mexicana, es por ello que podemos encontrar tortillas disponibles por todos lados, desde tortillerías en cada calle hasta en tiendas y supermercados, sin embargo, si preguntas a cualquier mexicano te dirá que las tortillas caseras siempre sabrán mejor y por eso te traemos la receta perfecta para hacer tu propia masa para tortillas.
La masa para tortillas de maíz se elabora a base de maíz nixtamalizado, este es un proceso al cual se somete el maíz para cambiar su estructura y hacerlo apto para hacer masa con él, también cambia sus propiedades nutrimentales y ocurre al cocinar los granos de maíz con cal viva, aunque es un proceso relativamente fácil de llevar a cabo, en esta ocasión te enseñaremos a preparar la masa a partir de harina de maíz ya nixtamalizado.
Masa para tortillas de maíz
Ingredientes
- 1 kilo de Harina de maíz nixtamalizado
- 3 tazas de Agua
- 1/4 taza de Aceite
- Sal
La clave para crear una masa de maíz perfecta y por lo tanto deliciosas tortillas esta en la textura y aunque aprender a diferencia el punto de la masa a través de una receta puede se run poco difícil hay unas cuantas claves que te servirán para identificar el momento en el que tu masa este lista, para crear esta mezcla deberás comenzar colocando tu harina en la mesa de trabajo y haciendo un pequeño hueco en el centro.
Agrega el aceite y una pizca de sal al centro de tu harina así como una taza del agua, comienza a amasar y ve agregando el resto del agua poco a poco, es posible que no tengas que agregar toda el agua así que deberás ir midiendo la textura hasta que la masa este suave y lista, una de las pruebas más comunes para hacerlo es tomar un poco de masa y aplastarla, si los bordes de la masa no se rompen o se cuartean tu masa estará lista para que prepares tus tortillas al comal o cualquier otra preparación con masa.
