Recetas de cocina tradicional española

Receta de canelones de pescado para la Cuaresma, un platillo español en tu mesa

Los canelones son un platillo muy popular sobre todo en la zona de Cataluña, España
jueves, 31 de marzo de 2022 · 12:51

Los canelones son un platillo muy popular sobre todo en la zona de Cataluña, para prepararlos se usan diferentes carnes para su relleno, las principales suelen ser de cerdo y pollo. En este caso la receta se ha adaptado para estas fechas en las que los cristianos viven la Cuaresma y en la que muchas persona no consumen carne, por lo que se rellenan de pescado. 

Aprovecha que el pescado es un alimento de temporada y sorprende a tu familia con esta deliciosa receta, estamos seguros que les dejará un buen sabor de boca.

Ingredientes:

  • 24 canelones
  • Sal
  • aceite
  • 150 g de rape o merluza
  • 6 gambas o langostinos
  • 1 cebolla
  • 100 g de tomates
  • 25 g de mantequilla
  • 25 g de queso rallado
  • Salsa Bechamel

Elaboración:

1)Hervir la pasta en 3 litros de agua con sal y dos cucharadas de aceite.

2)Una vez hervida sumergirla en agua fría, escurrirla y extenderla sobre un trapo de cocina. 

3)Cocer en medio litro de agua salada el pescado, las gambas y la cebolla, durante 20 minutos.

4)Escurrir y una vez frío quitar la piel y las espinas y picar muy fino.

5)Preparar la salsa bechamel: derretir la mantequilla e incorporar la harina, removiendo constantemente con un batidor. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y cocinar a fuego lento durante 15 o 20 minutos.

6)Al picadillo de pescado , agregar 3 cucharadas de salsa bechamel y mezclar bien.

7)En el centro de cada canelón, poner una cucharada de picadillo y enrollar formando un cilindro. 

8)A la salsa bechamel restante añadir los tomates hervidos una vez escurridos y pasados por el pasapurés.

9)En una fuente que resista al horno, extender una cucharadas de bechamel, colocar los canelones y cubrir con el resto de salsa. Espolvorear con queso rallado y unos dados de  mantequilla , y meter en el horno a gratinar.