Los canelones son un platillo muy popular sobre todo en la zona de Cataluña, para prepararlos se usan diferentes carnes para su relleno, las principales suelen ser de cerdo y pollo. En este caso la receta se ha adaptado para estas fechas en las que los cristianos viven la Cuaresma y en la que muchas persona no consumen carne, por lo que se rellenan de pescado.
Aprovecha que el pescado es un alimento de temporada y sorprende a tu familia con esta deliciosa receta, estamos seguros que les dejará un buen sabor de boca.
Ingredientes:
- 24 canelones
- Sal
- aceite
- 150 g de rape o merluza
- 6 gambas o langostinos
- 1 cebolla
- 100 g de tomates
- 25 g de mantequilla
- 25 g de queso rallado
- Salsa Bechamel
Elaboración:
1)Hervir la pasta en 3 litros de agua con sal y dos cucharadas de aceite.
2)Una vez hervida sumergirla en agua fría, escurrirla y extenderla sobre un trapo de cocina.
3)Cocer en medio litro de agua salada el pescado, las gambas y la cebolla, durante 20 minutos.
4)Escurrir y una vez frío quitar la piel y las espinas y picar muy fino.
5)Preparar la salsa bechamel: derretir la mantequilla e incorporar la harina, removiendo constantemente con un batidor. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y cocinar a fuego lento durante 15 o 20 minutos.
6)Al picadillo de pescado , agregar 3 cucharadas de salsa bechamel y mezclar bien.
7)En el centro de cada canelón, poner una cucharada de picadillo y enrollar formando un cilindro.
8)A la salsa bechamel restante añadir los tomates hervidos una vez escurridos y pasados por el pasapurés.
9)En una fuente que resista al horno, extender una cucharadas de bechamel, colocar los canelones y cubrir con el resto de salsa. Espolvorear con queso rallado y unos dados de mantequilla , y meter en el horno a gratinar.
