Tacos dorados de pollo enchilado: una receta fácil que puedes preparar para el fin de semana

Los taquitos dorados son un clásico de la cocina mexicana, que además de ser deliciosos son muy fáciles de preparar, por eso son una opción perfecta para cocinar el fin de semana, no te llevarán nada de tiempo y lo mejor de todo es que le agradan a todo mundo, esta vez te enseñaremos a hacer unos ricos taquitos dorados de pollo enchilado, para darle un toque diferente a la clásica receta mexicana.

Para esta receta ocuparemos pollo cocido, puedes cocerlo desde cero o utilizar cualquier pollo que tengas a la mano, incluso puedes usar pollo asado que tengas en la nevera de alguna comida anterior, está preparación es perfecta para aprovechar sobras y es una buena opción para el fin de semana, justo cuando no tienes ánimos de comprar algo más o no quieres cocinar algo demasiado complicado.

Tacos dorados de pollo enchilado

Ingredientes

• 2 tazas de Pollo cocido
• 2 Chiles guajillo
• 1 Chile pasilla
• 1 diente de Ajo
• 1/4 Cebolla
• Tortillas de maíz
• Aceite de oliva
• Crema 
• Lechuga 
• Queso fresco
• Salsa picante

Comienza deshebrando el pollo, que ya debe de estar cocido, cuando lo tengas listo resérvalo, por otro lado coloca un sartén con un poco de aceite de oliva y en el fríe el ajo, los chiles guajillo y el chile pasilla, licua estos ingredientes con la cebolla hasta formar una salsa espesa, después en una olla fríe tu pollo junto con la salsa y deja que se seque hasta que el pollo quede bien impregnado de la salsa.

Para armar tus taquitos solamente tienes que tomar las tortillas, colocar un poco del relleno de pollo enchilado que armamos y enrollar tus tacos dejando el relleno bien compacto dentro, déjalos reposar una vez que le has dando forma para que está se mantenga, después lleva a un sartén con suficiente aceite y fríe tus tacos hasta que estén crujientes y dorados, sirve acompañados de lechuga, crema, salsa y queso fresco.