La cazadora es una receta clásica francesa especialmente empleada con piezas de caza como el jabalí o el conejo. Sin embargo, he adaptado la misma a la paleta de cerdo, corte que suele dar muy buenos resultados, para hacerlo en salsa, cortado en trozos generosos, limpios y de puro magro.
Prepara este delicioso platillo en la comodidad de tu hogar, te doy la receta paso a paso.
Ingredientes:
- 1 kg de paletilla de cerdo deshuesada, limpia y cortada a tacos.
- 1 cebolla
- 1 tallo de apio
- 40 g de tocino
- 3 dientes de ajo
- 300 g de tomate frito
- 1/2 litros de vino tinto
- Aceite de oliva
- Perejil
- aAlbahaca
- 3 clavos
- Vinagre, sal y pimienta
Elaboración:
1)Picar el perejil y la albahaca y reservarlos.
2)Cortar la carne en trozos y sumergirla en agua hirviendo con vinagre durante cuatro minutos, escurrirla y lavarla con agua fría.
3)Sofreír en una sartén con un chorrito de aceite la cebolla, el apio pelado y picado, los dientes de ajo y el tocino.
4)Incorporar la carne y dejarla dorar, añadir el vino tinto y transcurridos 10 minutos, las hierbas aromáticas, los clavos y el sofrito de tomate.
5)Cocer la carne una hora aproximadamente.
