Receta de paletilla de cerdo a la cazadora, una deliciosa opción con estilo francés

La cazadora es una receta clásica francesa especialmente empleada con piezas de caza como el jabalí o el conejo. Sin embargo, he adaptado la misma a la paleta de cerdo, corte que suele dar muy buenos resultados, para hacerlo en salsa, cortado en trozos generosos, limpios y de puro magro. 

Prepara este delicioso platillo en la comodidad de tu hogar, te doy la receta paso a paso.

Ingredientes:

• 1 kg de paletilla de cerdo deshuesada, limpia y cortada a tacos.
• 1 cebolla
• 1 tallo de apio
• 40 g de tocino
• 3 dientes de ajo
• 300 g de tomate frito
• 1/2 litros de vino tinto
• Aceite de oliva
• Perejil
• aAlbahaca
• 3 clavos
• Vinagre, sal y pimienta

Elaboración:

1)Picar el perejil y la albahaca y reservarlos.

2)Cortar la carne en trozos y sumergirla en agua hirviendo con vinagre durante cuatro minutos, escurrirla y lavarla con agua fría.

3)Sofreír en una sartén con un chorrito de aceite la cebolla, el apio pelado y picado, los dientes de ajo y el tocino.

4)Incorporar la carne y dejarla dorar, añadir el vino tinto y transcurridos 10 minutos, las hierbas aromáticas, los clavos y el sofrito de tomate.

5)Cocer la carne una hora aproximadamente.