Recetas de cocina tradicional española

¿Qué puedo comer hoy? Receta de pollo a la cazuela con ciruelas

El pollo y las ciruelas juntos juegan muy bien. Esta receta agridulce demuestra el éxito de que la combinación va más allá de las propuestas asiáticas
jueves, 24 de marzo de 2022 · 13:48

El pollo y las ciruelas juntos juegan muy bien. Esta es una de esas recetas agridulces que viene a decir que el éxito de este tipo de combinaciones va más allá de las propuestas asiáticas y son intrínsecas de muchas presentaciones de platillos mediterráneos, en concreto de Marruecos y España.

Date tiempo para preparar esta deliciosa receta en la comodidad de tu casa y comparte su sabor con tus seres queridos, familiares o amigos.

Ingredientes:

  • 1 pollo de 1kg y medio
  • 200 g de ciruelas pasas
  • 150 g de uvas pasas
  • 2 cebollas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • 4 zanahorias
  • 1 rama de canela
  • 4 tomates rojos y maduros
  • 2 cucharadas soperas de coñac
  • 1/2 vaso de aceite
  • 1/2 litro de caldo
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 75 g de piñones
  • 3 cucharas de coñac
  • 1 cucharada de manteca de cerdo.

Elaboración:

1)Escaldar la ciruelas y las pasas con agua caliente y dejarlas en remojo durante una hora.

2)Preparar el pollo y cortarlo a cuartos.

3)Cortar las cebollas muy finas.

4)Cortar las zanahorias en rodajas.

5)Pelar los tomates, retirarles las semillas, y cortarlos en dados. 

6)En una cazuela derretir la manteca de cerdo, y calentar el aceite, rehogar el pollo con las cebollas, zanahorias, los dientes de ajo sin pelar y la canela. Salpimentar. 

7)Una vez dorado añadimos el primer coñac y dejamos evaporar. 

8)Añadir los tomates y un cucharón de caldo.

9)Cocinar tapado unos 3/4 de hora, removiendo de vez en cuando, y añadiendo pequeñas cantidades de caldo.

10)Retirar el pollo de la cazuela, pasar la salsa por el colador chino. 

11)Desleir la harina en un poco de caldo y echar en la salsa, ponerla al fuego y hervirla unos minutos hasta que espese. 

12)Poner el pollo otra vez en la cazuela, con las pasas y las ciruelas escurridas, y los piñones. Cocer a fuego lento durante 10 minutos, 

Se sirve en la misma cazuela.