Chipotles adobados, una delicia que puedes hacer fácilmente en casa

¿A quién no le gustan los chiles chipotles adobados? es una mezcla perfecta entre dulce, picoso y especiado, y me parece que es el complemento perfecto para tortas, molletes, quesadillas, semitas, etcétera.

Aunque en el mercado existen diferentes marcas que no son malas, creo que los mejores chiles son los caseros.

Y por esa misma razón el día de hoy te traigo esta receta de chipotles adobados que sin duda te harán relamerse los bigotes.

Esta receta consta de dos pasos, una es el adobo donde se hidratarán los chiles y otra los chiles en sí.

Chiles adobados

Ingredientes:

• 3 pz de chile ancho
• 4 pz de jitomate guaje
• 1 diente de ajo
• ¼ de cebolla blanca
• Aceite vegetal en cantidad suficiente
• 6 pz de chile chipotle o chipotle meco (este último es mucho más ahumado)
• Mejorana, tomillo, laurel y una raja de canela
• 4 cucharadas de azúcar mascabado
• 50ml de vinagre banco

Procedimiento:

En una olla mediana, herviremos el jitomate y el chile ancho. Dejaremos que este último se suavice y después licuaremos ambos ingredientes.

En otra cacerola, con un poco de aceite vegetal, agregamos la cebolla blanca fileteada y el ajo picado a que se sofrían, y ahí agregaremos el jitomate y chile licuado.

Sazonamos con sal y pimienta, además de agregar tomillo, mejorana y laurel. Pasados unos minutos incorporamos el azúcar mascabada.

Cuando rompa el hervor, agregamos el vinagre blanco, canela y chiles chipotles secos.

Cuando el adobo esté listo, vertemos en un frasco esterilizado y tapamos muy bien. Dejamos que maceren por un par de días y listo a disfrutar.