Receta de Cuaresma sin mariscos: prepara estas calabacitas rellenas, fáciles y rápidas

Durante la Cuaresma, los platos con pescados y mariscos se vuelvan bastante populares y comunes debido a la prohibición de comer carnes rojas y blancas, sin embargo estos no son los únicos platos que podemos preparar durante estas fechas, así que si quieres un delicioso guisado para tu menú de hoy, que no contenga pescados o mariscos, te enseñaremos a preparar unas ricas calabacitas rellenas.

Este platillo es bastante fácil y rápido de preparar, como ingrediente principal tenemos las calabacitas, que rellenaremos con queso de hebra y para esta receta puedes usar tanto las variedades de calabaza que son más redondas o las alargadas,, si usas las redondas serán más fáciles de rellenar y manipular, no obstante las calabacitas alargadas puedes manejarlas cortándolas en trozos gruesos y usándolas de la misma manera.

Calabacitas rellenas

Ingredientes

• 6 Calabacitas
• 250 gramos de Queso Oaxaca
• 6 Jitomates
• 1/4 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 2 tazas de Agua
• Sal y Pimienta
• 1 cucharada de Aceite vegetal

Comienza cortando los extremos de las calabacitas para crear una base y una tapa, puedes ahuecar uno de los extremos para crear el espacio donde colocaremos el queso dentro de nuestras calabazas, una vez listas sumerge por 1 minuto en agua hirviendo y después coloca en agua fría para cortar la cocción, deshebra el queso y úsalo para rellenar tus calabacitas.

Prepara un caldillo licuando los jitomates con la cebolla y el ajo, coloca el aceite en una olla y cuando este caliente agrega tu jitomate licuado y colado, incorpora las dos tazas de agua y sazona con sal y pimienta, cuando comience a hervir agrega con cuidado las calabacitas con el queso hacia arriba, tapa y deja que todo se cocine por 10 minutos o hasta que el queso se derrita, sirve y disfruta.