Ensalada de palmitos, una cena ligera para bajar niveles de colesterol y azúcar

Últimamente nos hemos olvidado de las ensaladas para la cena, pues queremos compartirte una gran variedad de posibilidades que puedes hacer fácilmente en casa, y que incluyen sopas, galletas, guisados, carnes y otros platillos que tienen los aportes necesarios para tu salud, pero que siguen siendo opciones ligeras, de fácil digestión y que se adaptan a distintas necesidades.

Sin embargo, las ensaladas siempre son una excelente opción cuando quieres bajar de peso o mantener tus niveles de colesterol y azúcar a raya, ya que los nutrientes de los vegetales, y en especial, de su fibra y antioxidantes, te ayudan a mejorar el tránsito intestinal, a reducir el colesterol malo (LDL) y nivelar la glucosa, entre otros beneficios, como esta rica ensalada de palmitos.

Los palmitos se obtienen del corazón o el cogollo de la palmera y son una fuente rica en proteína, pero es baja en calorías, por lo que se puede agregar a dietas de adelgazamiento. También aporta vitamina C y minerales como zinc, manganeso y potasio, por lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, previene de infecciones, regula los líquidos y el azúcar en el organismo.

Ensalada de palmitos

Ingredientes:

• 200 gramos de palmitos en conserva
• 6 hojas de lechuga
• 1/2 taza de hojas de arúgula
• 6 jitomates cherry
• 1 aguacate
• 3 limones chicos
• Vinagre blanco
• Cacahuates naturales troceados
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta negra molida
• Sal

Procedimiento:

1. Lava y desinfecta los vegetales que lo requieran. Corta en trozos la lechuga, de un tamaño cómodo para comer, sírvela en un bowl.

2. Añade las hojas de arúgula y los palmitos cortados en rebanadas.

3. Corta por mitad los jitomates cherry y en cubos el aguacate, sírvelos en el bowl con los demás ingredientes, agrega el jugo de los limones.

4. En un tazón sirve un chorrito de aceite de oliva virgen y otro igual de vinagre blanco, agrega lo que tomes con tres dedos de sal y pimienta negra molida, mezcla hasta integrar.

5. Verte el aliño sobre la ensalada, mezcla muy bien para integrar también el jugo de limón.

6. Sirve una buena porción de ensalada de palmitos y agrega un poco de cacahuates naturales troceados en cada porción, ¡y a disfrutar!