Recetas
¿Qué puedo comer hoy? Receta de pudín de berenjenas
Este pudín de berenjenas es una receta apta para dietas hipocalóricas y para nada monótonasQué magnifica es la berenjena, tan mediterránea, tan cargada de sabor. Cuántas recetas, y cuántos sabores tan identitarios, tan identificativos de cocinas tan diferentes como las que conforman toda la cuenta del Mare Nostrum. Esta receta es apta para dietas hipocalóricas y para nada monótonas.
Ingredientes:
- 500 g de berenjenas
- 1/2 litro de leche descremada
- 1 hoja de laurel
- 2 huevos batidos
- 150 g de queso ricotta
- Aceite de oliva
- Pan rallado para espolvorear
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Elaboración:
1)Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos pequeños.
2)Las ponemos en una cacerola con la leche y el laurel. Cocinar a fuego medio hasta que las berenjenas se hayan desecho.
3)Retirar del fuego, dejar enfriar, y mezclar con el queso y los huevos batidos. Condimentar al gusto con la sal y las especias que se especifican en la receta.
4)Pintar con aceite de oliva un molde de pudín y espolvorear con pan rallado.
5)Poner la preparación en el molde y cocinar a 160 grados, al baño maría (poner el molde en una charola y cubrir de agua la charola, cubriendo la 1/4 del molde), hasta que cuaje la preparación. Más o menos una hora.
Se puede servir frío con una pequeña guarnición de ensalada y pan tostado.