Recetas

¿Qué puedo comer hoy? Receta de pudín de berenjenas

Este pudín de berenjenas es una receta apta para dietas hipocalóricas y para nada monótonas
lunes, 14 de marzo de 2022 · 23:40

Qué magnifica es la berenjena, tan mediterránea, tan cargada de sabor. Cuántas recetas, y cuántos sabores tan identitarios, tan identificativos de cocinas tan diferentes como las que conforman toda la cuenta del Mare Nostrum. Esta receta es apta para dietas hipocalóricas y para nada monótonas. 

Ingredientes:

  • 500 g de berenjenas
  • 1/2 litro de leche descremada
  • 1 hoja de laurel
  • 2 huevos batidos
  • 150 g de queso ricotta
  • Aceite de oliva
  • Pan rallado para espolvorear
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Elaboración:

1)Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos pequeños.

2)Las ponemos en una cacerola con la leche y el laurel. Cocinar a fuego medio hasta que las berenjenas se hayan desecho.

3)Retirar del fuego, dejar enfriar, y mezclar con el queso y los huevos batidos. Condimentar al gusto con la sal y las especias que se especifican en la receta.

4)Pintar con aceite de oliva un molde de pudín y espolvorear con pan rallado. 

5)Poner la preparación en el molde y cocinar a 160 grados, al baño maría (poner el molde en una charola y cubrir de agua la charola, cubriendo la 1/4 del molde), hasta que cuaje la preparación. Más o menos una hora.

Se puede servir frío con una pequeña guarnición de ensalada y pan tostado.