Las calabazas, son parte de la familia cucurbitáceas, las cuales resultan ser de una gran cantidad de integrantes muy populares como son el melón, la sandía, el pepino y el chayote. Esta verdura es originaria de Mesoamérica y se cree que sería desde la época prehispánica en la que la calabaza comenzaría a tener importancia dentro de distintas comidas mexicanas que hacen, junto a este elemento, una opción ideal.
En la actualidad, dentro de nuestro país se ha consolidado como uno de los alimentos más importantes junto al maíz y frijol, por lo que resulta ser aún más destacado en la cocina. Es importante destacar, que existe una gran cantidad de especies y una de las más populares, sin duda es la de las plantas rastreras o trepadoras de flores amarillas. Pocos podrán negra que una de sus favoritas cuando visitan la marquesa y consumen una deliciosa quesadilla.
También, en México de los tipos de calabaza más comunes son:
- Calabacita (cucurbita pepo, la cual es criolla e italiana).
- Calabaza de castilla ( cucúrbita moschata).
- Chilacayote (cucúrbita fucifolia).
Aunque hay muchas versiones, el día de hoy la protagonista es la calabacita, la cual acompañaremos con crema y podría ser una gran opción como guarnición o bien, simplemente para consumir sola en cualquier momento del día. Mucho también, te recomendamos combinar con tostadas o tortillas, para tener una comida completa.
Calabacitas con crema
Ingredientes
- 3 pzas calabaza (lavadas y cortadas en cubos)
- 2 cdas aceite de maíz
- 1 tza puré de tomate
- 2 cubos de tomate con pollo
- 1/2 cda sal con ajo en polvo
- 1 lata granos de elote amarillo (escurridos)
- 1 lata media crema
- 2 cdas epazote (fresco limpio, picado)
Preparación
- En un sartén pondremos a freír con aceite el tomate, la sal, el ajo, el cubo de tomate y las calabacitas.
- Dejamos cocinar por 5 minutos.
- Incorporamos la media crema y el epazote. Removemos perfectamente.
- Dejamos a cocción por 10 minutos.
- Y listo, sirve y disfruta.
