Las calabacitas con carne de puerco son un platillo tradicional de la cocina mexicana el cual consiste en sofreír la proteína de este animal en aceite para posteriormente combinarla con ajo, cebolla, chile y sal, hasta el punto de que todo esté bien guisado. Se añade tomate rojo picado, granos de elote y especias para perfeccionar el sabor.
Es una receta que a comparación de otras preparaciones suele ser económica y muy rendidora pues solo basta con calcular los pedazos de carne que se van a servir a nuestros comensales y tener un guisado con toques muy mexicanos que alcanzará para toda la familia.
Con la siguiente receta podrás tener estas deliciosas calabacitas con carne de puerco y disfrutar de una preparación deliciosa que seguramente te encantará. Anímate a prepararlas con este paso a paso que te compartimos, estamos seguros que será una de tus preparaciones favoritas.
Ingredientes:
- 500 gr de carne de puerco, maciza, cortada en cubos medianos
- 1 taza de caldo de pollo
- ¼ de pieza de cebolla, finamente picada
- 2 ajos, finamente picados
- 5 jitomates, en cubos
- 10 calabazas, en cubos medianos
- 2 chile cuaresmeño, en rodajas
- 2 elotes, desgranados
- 2 ramitas de epazote, desinfectadas
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta negra molida, al gusto
Preparación
En una cacerola calienta un poco de aceite a fuego medio, fríe la carne de cerdo sin dejar de mover, una vez que tome un color oscuro, añade la taza de caldo de pollo y un poco de sal. Cocina por 20 minutos a fuego bajo, retira del fuego y reserva la carne de la cocción. Sino cuentas con caldo de pollo puedes diluir un cubito de sazonador de pollo y agregar a esta mezcla.
En una cacerola amplia calienta un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo por un par de minutos hasta que tenga una apariencia transparente y dorada, respectivamente. Añade las calabacitas, el jitomate, los elotes y el chile cuaresmeño, cocina hasta que la verdura comience a soltar su agua.
Pasados unos 15 minutos agrega la carne de cerdo con el epazote y unas dos cucharadas del caldo de la cocción. Sazona con sal y pimienta, cocina por 8 minutos, verifica que el sabor del salpimentado sea el adecuado para tu gusto y sirve en compañía de frijoles o arroz.
Disfruta de unas ricas calabacitas con carne de puerco que son perfectas para ofrecer una exquisita comida casera en este fin de semana.
