El chile se considera uno de los principales ingredientes de la gastronomía mexicana. Se cree que data desde la antigüedad, pues arqueólogos encontraron semillas y restos de este alimento originarios de los años 6900 y 5000 a.C. Una de las especies más populares es el jalapeño.
Este ingrediente es uno de los más consumidos y producidos a nivel mundial, sobre todo en México ya que se utiliza para preparar aderezos, salsas, caldillos, rellenos, para acompañar ensaladas, carnes, tacos, entre otros.
El jalapeño es un tipo de chile considerado como una fruta, ya que pertenece a la especie Capscum annuum y se clasifica como una baya. Su nombre deriva de su lugar de origen en Jalapa.
Este tipo de chile tiene grandes beneficios a tu salud, por lo que no debes dudar en comerlo e incluirlo en tu dieta. No te preocupes por lo picoso, ya que el jalapeño solo registra 2.500 y 5000 mil puntos en la escala de Scoville que califica el picor como medio. Además, es rico en vitaminas A, C, K, B, antioxidantes, potasio, y sustancias que ayudan a mejorar el flujo sanguíneo y prevenir la enfermedad coronaria.
El Recetario Gastrolab de esta semana es ideal para la temporada de cuaresma. Dile adiós a las carnes y aprende a preparar un chicharrón de jalapeño, chilles rellenos y un guacamole perfecto para tus comidas. Estas recetas son muy fáciles, rápidas y económicas.
Dale sabor a tus comidas con el sabor del jalapeño
Jalapeño con queso crema
Ingredientes:
- 3 jalapeños
- 1/2 paquete queso crema
- 3 tiras de tocino picado
- 20 g queso parmesano
- C/s aceite para freír
Procedimiento:
- Vamos a limpiar los chiles jalapeños cortándoles el tallo y retirando con cuidado semillas y las venas.
- Cocinamos un poco el tocino en un sartén, cuando se vea doradito lo retiramos del fuego.
- En un bowl mezclamos el queso crema, sal, pimienta, el tocino dorado, parmesano y reservamos.
- Rellenamos los jalapeños con nuestra mezcla y vamos a torear los chiles en el sartén en donde se doró el tocino.
Chicharrón de jalapeño:
Ingredientes:
- 5 Jalapeños
- 1 litro aceite para freír
- Sal de Colima
Procedimiento:
- Vamos a calentar el aceite a temperatura media, cuando este listo agregamos las rodajas de los chiles jalapeños y los dejamos dorar hasta que se vean un poco negritos.
- Escurrimos para quitar el exceso de aceite.
- Al final, mezclamos con la sal y disfrutamos.
Guacamole de jalapeño
Ingredientes:
- 2 aguacates
- 2 jalapeños
- 1/2 taza de crema
- Sal y pimienta
- 1/4 de cebolla
Procedimiento:
- Agregamos todos los ingredientes y los jalapeños a la licuadora. Molemos super bien para que no quede ningún trozo grande de comida.
- Servimos para disfrutar con tu botanita preferida.
