La temporada de cuaresma, se destaca por ser una época en la que no deberían consumirse altas cantidades de carne roja. Esto de acuerdo a la religión cristiana-católica, porque representaría el pecado, y para ello, es mucho más recomendable consumir proteínas de blancas como mariscos o pescados, que en este caso representarían la pureza de la vida.
Aunque mucho se ha destacado el consumo de mariscos, también se hace alusión a que se podría consumir alimentos alejados de la carne y tan solo a base de vegetales. Probablemente nuestros amigos vegetarianos o veganos estarán muy relacionados con este tipo de recetas, de manera diaria, en esta temporada de cuaresma, donde no puede consumirse todo tipo de carne, podrías probar por una receta a base de un alimento como el camote amarillo.
El camote amarillo es un tipo de camote es realmente destacado por su sabor dulce, es una de las mejores opciones para proporcionar energía al cuerpo en una cantidad ideal. También se le destaca porque podría cocinarse al vapor y esto reduciría la ingesta de grasas en el cuerpo. Aunado a ello, es sumamente rico en vitaminas, minerales y betacaroteno, los cuales podrían ser ideales para mantener un buen estado de salud. Intenta agregarlo a tu dieta diaria y no te arrepentirás.
Camote relleno
Ingredientes
- 4 camotes amarillos
- Sal al gusto
- 1 calabaza (cocida y picada)
- 1 jitomate (sin semillas, picado)
- 1/2 tza de chícharos (cocidos)
- 1/2 tza de frijoles negros (cocidos)
- ½ taza de granos de elote
- 1 aguacate
- Hierbas finas
- Mayonesa
- Limon
- Hojas de cilantro
Preparación
- Pondremos a coser los camotes en agua con sal por uno 30 minutos o hasta que estén suaves y posteriormente, dejaremos enfriar.
- Mezclaremos en un bowl la calabaza, el jitomate, los chícharos, los frijoles y los granos de elote.
- Cortaremos el aguacate en cuadros y mezclaremos con las verduras y sazonaremos con las hierbas finas y un poco de sal.
- Pasado el tiempo, con mucho cuidado abriremos los camotes por la mitad y rellenamos con la mezcla de verduras.
- Y listo, sirve y acompaña con la mayonesa, limón y cilantro.
