El otro día, una amiga me invitó a comer a su casa, y preparó unas tostadas de camarón con mayonesa negra. Ya sé,¿ negra?, yo hice la misma pregunta y como no me iba a ir sin saber ese secreto y poder compartirlo con ustedes , aquí les dejo el resultado de mi investigación.
Los camarones me parecen un alimento delicioso, obviamente el tema del colesterol y eso no hay que olvidarlo, pero como todo, con medida seguro resulta bastante bien.
La mayonesa negra, aunque suene muy exótico no es nada más que una mezcla de mayonesa (la de su elección, no les vaya a pasar como Pedrito Sola) y un par de chiles secos previamente hervidos y sazonados. Y sin más introducción, les dejo la receta.
Ingredientes para la Mayonesa negra:
- 2 pz de chiles pasilla, sin semillas ni rabo
- 2 pz de chile morita, sin semillas ni rabo
- Aceite en cantidad suficiente
- 2 o 3 cucharadas de mayonesa
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para los camarones:
- 400 gr de camarón cristal, sin cáscara, cabeza o vena
- 2pz de jitomate guaje picado
- 1 diente de ajo picado finamente
- Aceite vegetal en cantidad suficiente
- Sal y pimienta
- El jugo de un limón amarillo.
- 2 pz de aguacate
- 4 pz de tostadas horneadas de maiz
Procedimiento Mayonesa Negra:
En una olla mediana, colocar agua suficiente para cubrir los chiles. Dejar que hierva hasta que se suavicen los chiles.
Licuar con un poquito de agua de cocción, colar hasta obtener una pasta fina. Regresar a un sartén caliente con un poco de aceite. Sofreír y agregar sal y pimienta al gusto.
Dejar enfriar y mezclar con la mayonesa.
Procedimiento para los camarones:
En un sartén caliente, agregar aceite vegetal en cantidad suficiente , agregar el ajo picado y el jitomate. Sofreir y salpimentar.
Agregar los camarones en trozos pequeños y dejar que termine la cocción.
Rectificar la sazón.
Para servir, untamos la mayonesa en las tostadas. Servimos una porción de camarones, acompañamos de aguacate y listo.
Así de sencillo y delicioso, podremos disfrutar de unas tostadas de camarones muy originales y súper deliciosas.
