Existen varias propuestas para la cena, pero una constante que regularmente aparece, es el pescado con ensalada fresca y aunque existen muchas maneras de elaborarlo, esta receta que te compartimos hoy no sólo es muy rápida, sino que tiene varios beneficios nutricionales por la selección de los ingredientes, no sólo de la ensalada, sino también con los que cocinaremos nuestra proteína de alto valor biológico.
En primer lugar, el pescado es una fuente importante de proteína, pero muy bajo en grasa; es de fácil digestión y sus nutrientes protegen la salud cerebral, mejoran el funcionamiento intestinal y protegen el sistema inmune. Se elabora con aceite de oliva virgen, que aporta Omega 3, un tipo de grasa saludable que ayuda a reducir los niveles de colesterol malo (LDL) y previene de enfermedades cardiovasculares, obesidad y daños al cerebro.
También se usan hierbas finas que poseen propiedades antimicrobianas, antifúngicas y antioxidantes. En cuanto a la ensalada se compone de hortalizas frescas con un gran aporte de fibra soluble e insoluble, vitaminas C, A y del complejo B, betacarotenos, potasio, magnesio, hierro y calcio, entre otros. Su consumo te ayudará a reducir calorías, bajar de peso, desintoxicar el organismo, regular el sistema nervioso, etcétera.
Pescado con ensalada fresca
Ingredientes para el pescado:
- 3 filetes de pescado
- 1/4 de taza de agua
- 1 cucharadita de hierbas finas
- 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Pimienta negra molida
- Sal
Ingredientes para la ensalada:
- 4 hojas de lechuga
- 1 pepino mediano
- 1 betabel chico
- 1 taza de berros
- 1 toronja
- 1 zanahoria mediana
- 1 jitomate bola
- 4 ramitas de perejil
- 2 limones
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta negra molida
- Sal
Lava todos los vegetales, desinfecta los que lo requieran. Pela el betabel y la zanahoria, córtalos en rebanadas no muy gruesas. Pela la toronja y recupera los gajos, pica el perejil finamente. Pica el pepino a lo largo (si no es orgánico pélalo antes), desecha las semillas, córtalo a lo largo y luego en cuartos; corta en medias lunas el jitomate bola, sirve todo en una ensaladera.
Agrega la lechuga en trozos, el jugo de los limones, un buen chorro de aceite de oliva virgen, pimienta negra molida y sal al gusto, remueve bien hasta integrar y reserva.
Enjuaga muy bien el pescado con agua fría (puedes elegir cualquier variedad de tu preferencia, luego, corta los filetes en dos o tres trozos, según su tamaño, colócalos en un recipiente junto con el agua y el jugo de los limones, después de dejarlo reposar 10 minutos escurre bien y seca con papel absorbente.
Espolvorea las hierbas finas, un poco de pimienta negra y sal al gusto por ambos lados de cada trozo. Coloca un sartén a fuego alto con el aceite de oliva virgen, cuando esté caliente agrega los trozos de pescado, deja hasta que se hayan dorado, voltea y cuando esté dorado por ambos lados, retira.
Sirve un trozo de pescado con una buena porción de la ensalada, ¡y a disfrutar!
