Catilla-La Mancha es un región situada en el centro de España, entre Andalucía y Madrid. Esta comunidad dispone de un recetario tradicional rico donde los haya, y una de esas recetas con solera es este platillo contundente y no apto para aquellos que se encuentren a dieta, te cuento detalladamente cómo prepararlo a continuación.
Ingredientes:
- 500 g de tocino muy picadito
- 500 g de jamón muy picadito
- 500 g de chorizo picadito
- 20 huevos
- Perejil picado
- Aceite de perejil
Elaboración:
1)Dorar en poco aceite el tocino, el jamón y el chorizo.
2)Cascar lo huevos en la sartén y romper hasta cuajar. Sazonar y dejarlos hasta que queden jugosos y no secos.
3)En la presentación, espolvorear con perejil picado y un chorrito de aceite de perejil.
¿Cómo se hace el aceite de perejil?
Con ayuda de la licuadora trituramos el perejil, emulsionamos con aceite neutro, pasamos por el chino y reservamos.
