Espagueti de calabacín con camarones, una cena ligera lista en 15 minutos

Si tienes antojo de una pasta para la comida de esta noche, es tu oportunidad de disfrutar una variedad ligera para la cena que no le pide nada a la elaboración con harina de trigo, pero que además es mucho más nutritiva y excelente para bajar de peso. Se trata de un espagueti de calabacín con camarones que puedes hacer rapidísimo en casa y que no necesita de muchos ingredientes.

El calabacín es un vegetal con bajo aporte calórico, pero con un rico contenido de agua y fibra como la pectina, vitaminas C y A, hierro, calcio, fósforo, y antioxidantes como los flavonoides. Estos nutrientes ayudan a favorecer el tránsito intestinal, reducir los niveles de colesterol malo (LDL), proteger la microbiota, regular los líquidos en el organismo y combatir diversas enfermedades.

Por otra parte, los camarones son una fuente de proteína de alto valor biológico, grasas saludables, vitaminas B12, B6, E y A, minerales como selenio, calcio, magnesio, manganeso, cobre y zinc, además de fibra. En suma ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL, contribuyen a regular el metabolismo y fortalecen el sistema inmunológico por sus propiedades antioxidantes.

Espagueti de calabacín con camarones

Ingredientes:

• 250 gramos de calabacín
• 180 gramos de camarones
• 5 jitomates cherry
• 1/4 de cebolla chica
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de paprika
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta negra molida
• Sal

Lava el calabacín, desecha las puntas y pícalo en tiras, puedes usar un rallador de tiras para vegetales, o bien, sacar láminas filas con un pelapapas y luego picar en tiras para obtener los fideos del "espagueti". Reserva.

Lava bien los camarones, pélalos, quítales la cabeza, las patillas y el caparazón, desecha la tripita negra de arriba y enjuaga bien.

Coloca un sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen, cuando esté bien caliente coloca los camarones limpios y secos, agrega una pizca de sal y la paprika, remueve, cuando cambien a un color rosado retira del fuego.

En el mismo sartén a fuego medio, agrega otro chorrito de aceite de oliva virgen, una vez caliente agrega la cebolla y el ajo finamente picados, remueve hasta sofreír.

Agrega los jitomates Cherry cortados por mitad, remueve y una vez que se hayan sofreído retira los jitomates Cherry, agrega el espagueti de calabacín, espera unos 5 minutos a que reduzca su tamaño, salpimenta al gusto y espera a que el agua se haya reducido.

Una vez que no haya tanto líquido regresa los jitomates Cherry y los camarones, remueve para integrar, deja 2 minutos más a fuego medio bajo y retira del fuego. Sirve una porción y ¡a disfrutar!