Empanadas de brócoli con queso, realiza esta rica comida casera y vegetariana

Las empanadas de brócoli con queso son un platillo perfecto cuando se trata de transformar esas recetas originales en versiones vegetarianas o hasta cierto punto más saludables ya que al modificar algunos ingredientes se puede tener una rica preparación que complazca a todos los gustos.

Regularmente las empanadas más famosas son las de camarón, pero también hay recetas tanto saladas y dulces que se pueden disfrutar ya sea para la hora de la comida o del postre, respectivamente. En está ocasión unas empanadas saladas llevarán el sabor del brócoli con queso gratinado, que seguramente será una buena opción para las personas que no disfrutan tanto de las recetas con carne.

Con la siguiente receta podrás tener una excelente idea de comida al hacer una preparación casera y vegetariana. Así que si quieres saber cómo preparar estas deliciosas empanadas de brócoli con queso, solo debes de prestar mucha atención al paso a paso que te compartimos.

Ingredientes:

• 2 tazas harina de avena
• 2 cdas de azúcar
• ½ cda de polvo para hornear
• ¼ taza de manteca de cerdo
• Agua, la necesaria

Para el relleno:

• 1 pieza de brócoli
• 150 gr de queso oaxaca o para gratinar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación 

Para comenzar con la preparación de la masa debes colocar en un tazón grande la harina de avena sino cuentas con ella puede ser harina todo uso, sin embargo, el primer tipo de este ingrediente, es popular por ser hasta cierto punto saludable. Combina con el azúcar, el polvo para hornear, la sal y la manteca de cerdo, mezcla muy bien con las manos perfectamente limpias y ve agregando un poco de agua tibia para que se vayan unificando. Puedes ayudarte con una pala para seguir mezclando hasta el punto de que tenga una consistencia uniforme y que ya no se pegue en las manos, bolea, tapa con un trapo limpio y deja reposar por unos 30 minutos.

Lava y desinfecta muy bien el brócoli corta en ramitos y coloca en una olla con suficiente agua para pre-cocerlo por unos ocho o diez minutos también puedes hacer este paso al vapor para conservar la mayor parte de sus nutrientes. Una vez que está listo, salpimenta al gusto y coloca en un recipiente.

Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa, realiza pequeñas bolitas y extiende con un rodillo delgado formando un óvalo, coloca al centro la mezcla el brócoli y un poco del queso para gratinar, puede ser cualquiera de tu preferencia. Dobla y ve enrollando para dar forma a las empanadas, con ayuda de un tenedor marca la orilla y asegúrate de cerrar muy bien para evitar que el relleno se salga.

Forma cuantas piezas permite la masa y la mezcla de brócoli. Calienta una sartén con suficiente aceite y cuando esté caliente agrega las empanadas en porciones de dos o tres piezas de acuerdo con el tamaño de la sartén. Fríe por unos tres minutos de cada lado o hasta que presenten una apariencia dorada.

Lleva papel absorbente para retirar el exceso de grasa y cuando estén tibias puedes córtalas por la mitad y agregar rebanadas de jitomate o aguacate. Disfruta de unas deliciosas empanadas de brócoli con queso que seguramente te encantarán al ser un rico relleno que no con frecuencia se encuentra.