Receta para hacer una rica sopa minestrone en tu cocina; aprende a prepararla

La sopa minestrone es una preparación muy típica en países de habla hispana, aunque su receta original proviene de la cocina italiana, de donde también proviene su nombre, que significa "servir un plato". Aunque se podría decir que es una sopa de verduras, a esta elaboración se le agrega regularmente pasta y en algunos casos, alubias, pero depende de cada receta.

Entre la variedad de vegetales que puede tener la sopa minestrone, regularmente se añaden los que son de temporada y casi siempre van picados finamente, pero esto depende de la receta de cada cocinero. Algunos agregan chícharos y otros prefieren ejotes, otros más usan cebolla y ajo, mientras que otros sólo cuecen los vegetales en agua y evitan sofreír cualquier ingrediente.

No importa la receta que sigas, la realidad es que la mayoría quedan deliciosas. En este caso te damos una opción muy sabrosa y fácil donde simplemente se van agregando los vegetales picado en una olla, pero si quieres agregar legumbres como las alubias blancas, lo ideal es cocinarlas aparte y agregarlas a la sopa cuando ya casi esté lista para que no se cuezan de más.

Sopa minestrone

Ingredientes:

• 100 gramos de ejotes
• 2 zanahorias
• 2 papas
• 1 calabacín
• 1/4 de col blanca
• 2 jitomates chicos
• 2 dientes de ajo
• 120 gramos de sopa de caracol
• 80 gramos de queso parmesano
• Hojitas de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta negra molida
• Sal

Lava bien los vegetales, pela las papas y las zanahorias, pícalas en dados pequeños y sírvelos en una olla, agrega la col picada en tiras finas (previamente lavada y desinfectada).

Pica en cubitos el calabacín, los ejotes (sin las puntas) y los jitomates (desecha las semillas), sirve en la olla con los otros vegetales.

Coloca un sartén a fuego medio bajo con un chorrito de aceite de oliva virgen, una vez caliente agrega la cebolla y el ajo picados finamente, saltea y cuando estén sofritos retira y sirve en la olla, agrega agua (o bien, consomé de pollo), el doble del que se necesita para cubrir los vegetales, y deja a fuego alto.

Después de unos 30 minutos agrega un puñito de sal (también puedes usar en su lugar un consomé de pollo en polvo si usaste agua) y la sopa de caracol, remueve y deja a fuego medio bajo por unos 10 minutos o según lo aconseje la marca de la pasta.

Sirve la sopa bien caliente, agrega un chorrito de aceite de oliva virgen y queso parmesano rallado, corona tu sopa minestrone con unas hojitas de albahaca frescas y ¡a disfrutar!