Se han venido publicando, desde hace varias semanas, diferentes opciones de tortillas tradicionales que se suelen consumir en la cocina tradicional española, hoy vamos a saltar las fronteras al continente asiático y te voy a compartir la receta de una de mis tortillas favoritas: la de trucha ahumada.
Ingredientes:
- 200 g de patatas
- Un manojo de berros (opcional)
- 200 g de trucha ahumada sin piel y fileteada
- 2 huevos grandes
- sal y pimienta
- 40 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
- El jugo de tres limones
- 2 cebollas moradas cortadas finamente
- 2 cucharadas de crema de leche espesa
- 2 cucharada de rábano picante rallado
Elaboración:
1)Hervir las patatas con piel hasta que estén tiernas, durante al menos 20 minutos, escurrirlas.
2)Cortar en tiras finas los berros, y desmenuzar la trucha. mezclar todo.
3)Batir los huevos en un cuenco, sazonarlos. Calentar suavemente una sartén y pincelarla con mantequilla.
4)Verter una cuarta parte del huevo batido, inclinar la sartén y extender el huevo en una capa fina y homogénea sobre la superficie, como si hicieras una crepe.Cocinar a fuego lento durante alrededor de un minuto, hasta que la tortilla haya cuajado. Retirar de la sartén y colocar sobre una lámina de papel de hornear. Hacer tres tortillas más del mismo modo.
5)Pelar las patatas cocidas y rallarlas. Agregar el aceite de oliva y el jugo de dos limones. Sazonar y poner pimienta. Añadir la cebolla y mezclar.
6)Extender con cuidado la mezcla de trucha y berros sobre las tortillas.
7)Mezclar la crema de leche, el zumo de limón sobrante y el rábano picante, sazonar y verter sobre la trucha.
8)Enrollar las tortillas delicadamente.
9)Repartir la patata en dos platos y colocar 2 tortillas en cada uno. Cortar las tortillas por la mitad en diagonal para que se vea el relleno. Servir .
