Receta de caldo de camarón seco, prepáralo en casa este fin de semana

El camarón es uno de los mariscos que más amamos y comemos. Una de las versiones que disfrutamos en México es el camarón precocido, salado y secado bajo el sol que se vende normalmente durante la Cuaresma o Semana Santa, época en la que se consume más pescados y mariscos.

De acuerdo con Larousse Cocina, uno de los platillos que se prepara con el camarón seco es la tortita de camarón. "El resto del año se acostumbra añadirlos a diversos guisos como pipianes, tamales, arroz, mole, sopa, tortitas y frijoles blancos. También se utilizan para preparar el famoso caldo de camarón o consomé de camarón que ofrecen en las cantinas como parte de la botana", señala la publicación.

Hoy vamos a aprovechar los camarones secos para preparar un delicioso caldo de camarón, perfecto para los fines de semana en casa.

Ingredientes:

• 100 gramos de camarón pequeño seco y sin cabeza
• 1 1/2 tazas de zanahoria picada en cubos pequeños
• 1 1/2 tazas de papa picada en cubos pequeños
• 3 jitomates
• 1 cebolla mediana
• Unas ramitas de epazote fresco
• 50 gramos de chile chipotle pueden ser secos o adobados
• 1 cubo de concentrado de caldo de camarón
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto
• 1 1/2 litros de agua

Procedimiento:

Calentamos una olla en el fuego, vertemos el agua y agregamos la cebolla, ajo. papa, zanahoria, camarones y dejamos hervir por 30 minutos.

Colocamos en la licuadora un poco de agua del caldo que tenemos en el fuego, añadimos los jitomates, el chile chipotle, un diente de ajo y licuamos perfectamente.

Añadimos la mezcla licuada a nuestro caldo junto con el cubo de concentrado de camarón, el epazote y dejamos hervir.

Bajamos la flama y dejamos cocinar por 30 minutos.