Flautas bañadas, la deliciosa y económica receta de doña Ángela

Doña Ángela siempre consiente a sus seguidores con recetas deliciosas y muy económicas que cualquiera puede hacer en casa, y que no pierden el toque de su rancho en Michoacán. Hoy rescatamos una de las tantas recetas que ha compartido en su canal "De mi rancho a tu cocina", que nos parece bastante apetitosa y accesible, ideal para estas fechas pues muchos aún sentimos los estragos de la cuesta de enero.

Se trata de unas exquisitas flautas bañadas, rellenas de papa y queso con una salsa roja que amarás. Las flautas son una especie de quesadilla frita, pero se caracterizan por ser un taco enrollado y frito que toma la forma del instrumento musical. Para acompañar esta receta, doña Ángela prepara también una ensalada de repollo o col, que adereza con vinagre blanco y otros vegetales, lo que resulta muy particular también en recetas del bajío.

Aunque doña Ángela no da los pesos exactos de esta preparación, sí se puede intuir las proporciones, pues ella siempre cocina en grandes cantidades para su familia. En el caso de la salsa, sí se requieren de bastantes jitomates para que quede bien rojita y con suficiente textura y sabor, pero si no te encanta el picante, reduce la cantidad de chiles, ya que esta variedad de chile de árbol es bastante picosa. Esperamos que te animes a prepararla, seguramente ¡te va a encantar!

Flautitas bañadas

Ingredientes:

• 4 papas cocidas
• 1/2 cebolla
• 1 queso fresco
• Orégano seco
• 1 ramito de cilantro
• 1 zanahoria
• 1/2 col morada
• 1/2 col clara
• Vinagre blanco
• Tortillas de maíz
• Aceite vegetal
• Sal

Ingredientes para la salsa:

• 1 puño de chiles secos
• 7 jitomates
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• Agua
• Sal

El primer paso es poner los ingredientes de la salsa (chiles secos, jitomates, cebolla y ajo pelado) en una ollita con suficiente agua a fuego alto, se dejan hasta que estén suaves.

Mientras, doña Ángela pica finamente la col o repollo blanca y la morada que reserva en un recipiente con agua con desinfectante. Aparte pica finamente un trozo de cebolla, el cilantro y la zanahoria (previamente lavados y la zanahoria pelada) y los sirve en una ensaladera.

Ahí agrega parte de la col picada y revuelve todo para integrar, luego agrega un puñito de orégano molido, otro de sal y un chorrito de vinagre blanco, mezcla nuevamente para integrar.

El siguiente paso es pelar las papas y poner una cazuela con un chorro de aceite vegetal a fuego alto, en esta cazuela, doña Ángela agrega la cebolla restante en rebanadas, las papas y un puñito de sal, que comienza a aplastar hasta deshacerlas, sin llegar a formar puré.

A estas papas, doña Ángela le agrega el queso desmoronado (aproximadamente unos 200 gramos) y lo revuelve, dejando en el fuego unos minutos más.

Por otra parte, muele en la licuadora los ingredientes de la salsa con el agua de su cocción y un puñito de sal hasta obtener una salsa, la cual sirve en una cazuela a fuego alto con un chorrito de aceite.

Mientras la salsa se cuece, doña Ángela arma las flautas con el guiso de papa, sirve una cucharada en una tortilla de maíz y la enrolla, estos taquitos se ponen en un platón hasta terminar.

Una vez terminadas, se pone un sartén a fuego alto con bastante aceite vegetal y ahí se colocan uno a uno, dándoles la vuelta hasta que estén bien doraditos. Al terminar se sirven unas flautas, se bañan en la salsa y se agrega encima la ensalada de col y un poco de queso extra, y ¡a disfrutar!