Celebra el Año Nuevo Chino con estos rollitos primavera de verduras, aquí tienes la receta

Este martes 1 de febrero del 2022 se celebra el Año Nuevo Chino un día especial en el calendario que marca el inicio del Año Nuevo Lunar y que debes de saber que este evento no solo es importante en Asia, sino también hay otros países donde se respeta y promueve esta tradición china que se festeja con grandes desfiles, cánticos y por supuesto con los platillos más representativos de esta magnífica cocina.

Un ejemplo de esas preparaciones es el sushi, pato laqueado, tofu picante, guisos con sabores agridulces, un popular arroz chino y que decir de los clásicos rollitos primavera, este último platillo es todo un referente de la cocina china que se ha extendido a más territorios hasta ser una rica receta internacional. Sin embargo, para festejar la llegada del Año Nuevo Chino, que mejor que prepararlos desde casa al recordar la importancia de este evento en compañía de un buen guiso.

Por eso, en esta importante ocasión y con la siguiente receta podrás preparar unos deliciosos rollitos primavera de verduras para que toda la familia disfrute de un platillo tradicional chino y den la bienvenida al Año del Tigre que sin duda alguna marca un nuevo comienzo.

Ingredientes:

• 12 Obleas para rollitos primavera
• Setas shiitake secas
• Brotes de soja
• 1 zanahoria
• ¼ repollo
• 1 diente de ajo
• 2 cdas de salsa de soya
• 2 cdas de vino blanco
• 1 cdita de aceite de sésamo
• 1 cda de harina de maíz
• Jengibre fresco rallado
• Aceite de oliva
• Azúcar, sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

• ½ cdita de Salsa Worcestershire
• 1 cda de salsa de soja
• 1 cda de agua
• 1 cdita de azúcar

Preparación

En una sartén dora con un poco de aceite, el ajo y el jengibre muy bien picados. Con cuidado de que no se quemen porque este paso puede suceder muy rápidamente. Reserva.

Luego hidrata las setas secas en agua hirviendo y apaga el fuego dejándolas reposar dentro hasta que estén suaves. Cuando estén tiernas retirarlas y picarlas en juliana de forma fina.

El relleno de los rollitos primavera llevará también dentro la zanahoria picada muy fina en juliana y el repollo rallado, este último previamente desinfectado y muy bien picado. Mezcla con el ajo y jengibre.

Añade la col y la zanahoria a la sartén y saltear a fuego alto, agrega el vino, la salsa de soja, la sal y la pimienta y apaga el fuego. Mezcla con los brotes de soja y con las setas picadas y verifica que el punto de sal sea el adecuado a tu gusto.

Mezcla la harina de maíz con el agua en un vaso, esto servirá como pegamento, ahora extiende una lámina de pasta de rollito sobre una tabla para picar o una superficie de trabajo limpia. Justo encima coloca otra hoja de rollito, pon una capa doble que servirá para que no se rompan cuando se frían.

Coloca el relleno, en la esquina inferior del papel de rollito y pincela con la mezcla de harina de maíz todos los bordes. Posteriormente empieza a enrollar incorporando las esquinas laterales hacia dentro a la mitad y continuando la doblez hasta el final, sellando bien el borde último. 

En una sartén con aceite de oliva bien caliente se deben de freír cada pieza de los rollitos, dales la vuelta para que se cocinen uniformemente. Coloca en una servilleta de cocina para que absorba el exceso de grasa. 

Mientras realiza la salsa y para ello debes de mezclar todos los ingredientes y calentar ligeramente en una pequeña olla a fuego medio-bajo para que se unifiquen. Reservar hasta que enfríe. 

Sirve los rollitos primavera y acompáñalos con la salsa anterior, disfruta de un rico platillo con verduras que es el perfecto para festejar el Año Nuevo Chino ya que esta receta es originaria de la Dinastía Tang China que ha pasado de generación en generación gracias a su sabor.