Cena Ligera: Así puedes preparar una deliciosa y saludable ensalada de tofu con remolacha

Las remolachas son de las hortalizas que mayor popularidad han adquirido desde hace un tiempo y suelen disfrutarse entre bebidas y una extensa variedad de recetas. Mucho se le ha hecho alusión, en gran parte por los beneficios que puede llegar a tener en la salud y por la gran variedad de opciones que se tiene para combinar con diversos elementos gastronómicos.

Sin embargo, se debe hacer alusión a que la remolacha cuenta con un alto contenido de fibra: soluble e insoluble, motivo por el cual se ha consolidado como una de las mejores opciones para mejorar el tránsito intestinal y evitar el estreñimiento, motivo por el cual ha sido sumamente recomendado en las diversas dietas para bajar de peso o los distintos planes de alimentación.

Precisamente por ello, el día de hoy queremos dejarte una receta donde podrás aprovechar este elemento y, mejor aún, estará acompañado de otra proteína importante como lo es el tofu, mismo que también ha tenido gran relevancia desde hace un par de años en nuestra vida y que será sumamente ligera para disfrutar en la noche, ya que por cada 100g de remolacha serán 43 kcal y tan solo 89 kcal por el tofu.

Ensalada de remolacha y tofu a la parrilla

Ingredientes

Para el tofu

• 400g de tofu firme (previamente escurrido)
• 6 cdas de aceite de oliva
• 3 cdas de miel o sirope de ágave
• 3 cdas de salsa de soja
• 1 diente de ajo
• 1 chorrito de vinagre de manzana
• Jugo de 1 limón
• 2 remolachas

Para la remolacha

• 3 remolachas crudas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 y ½ cda de vinagre balsámico
• 1 cda de miel
• 1 cdita de sal
• 1 cdita de pimienta negra molida

Preparación

1. Para asar las remolachas cortamos en trozos y salpimentamos.
2. Añadimos un poco de aceite de oliva y mezclamos perfectamente bien.
3. Llevamos al horno a 180ºC durante media hora.
4. Sacamos del horno.
5. Mezclamos en un bowl con el resto de ingredientes para marinarlas.
6. Metemos al refrigerador durante 30 minutos.
7. Para el tofu pondremos en otro bowl el ajo, el aceite de oliva, la miel, la salsa de soya, el vinagre de manzana y el jugo de limón.
8. Mezclamos perfectamente y llevamos al refrigerador con el tofu y dejamos marinar por 15-30 minutos.
9. Finalmente llevaremos todo a la parrilla y dejamos hasta que se doren al gusto.
10. Y listo, sirve y disfruta.