Olvídate del pavo asado, prepara este rico pollo relleno para Año Nuevo

El pavo es uno de los indispensables de las cenas de Navidad y Año Nuevo, pero si quieres darle un toque diferente a tu banquete de este año, tenemos la receta perfecta para ti, pues se trata de un platillo que aunque no está muy alejado del tradicional pavo asado, si le dará un sabor nuevo a tu mesa, estamos hablando del pollo relleno. 

Para este pollo relleno seguiremos la misma técnica del pavo asado, para ello necesitarás un entero previamente eviscerado y limpio, sin patas ni cabeza. Si los pides de esta forma a tu pollero de confianza, será mucho más fácil prepararlo en casa, también debes de considerar que un pollo mediano a grande es mucho más rápido de cocer en el horno, así que no te debe de llevar más de una hora y media tenerlo listo. 

Pollo relleno

Para la pollo

• 1 Pollo grande entero
• 250 gramos de Carne molida
• 1/2 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 1/2 taza de Vino tinto
• 1 ramita de Romero
• 1 hoja de Laurel
• 2 Papas
• 2 Zanahorias
• Sal y Pimienta

Para la salsa

• 4 Chiles guajillo
• 2 Chiles morita
• 1/4 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 1 taza de Caldo de pollo
• 1/2 cucharadita de Orégano
• 1 cucharadita de Sal
• 1/2 cucharadita de Pimienta
• 1/4 cucharadita de Clavos de olor

Primero comienza preparando el adobo para bañar el pollo, simplemente remoja los chiles secos ya limpios, en agua caliente hasta que estén suaves y licua junto con el ajo y la cebolla fritos, el orégano, la pimienta, la sal, el caldo de pollo y los clavos de olor, cuela esta salsa y reserva. Por otro lado deberás picar finamente la cebolla y el ajo del relleno y freírlos hasta que se tornen transparentes, en este punto agrega la carne con las zanahorias y las papas picadas en cubos pequeños. 

Cuando la carne comience a soltar su jugo y esté bien cocida agrega el vino tinto, el romero y las hojas de laurel, sazona con sal y pimienta, tapa y deja que todo se cocine por unos minutos, hasta que la preparación quede seca, con una salsa espesa. Usa esta mezcla para rellenar tu pollo y la salsa de chiles para bañarlo por encima, colócalo en una charola para horno y lleva la hornear a 180° grados, de una hora o una hora y media, o hasta que la pechuga del pollo en su parte más gruesa esté bien cocida.