Desayuna de forma ligera y deliciosa con este rico omelet con verduras frescas

¿Quieres un desayuno rápido y ligero? Entonces no puede faltar el tradicional huevo de desayuno en tu mesa pero en forma de omelet, esta vez te mostraremos cómo preparar ese tradicional platillo pero con verduras frescas, que le van a dar un toque ligero y delicioso a tu día con en este plato matutino. Si quieres aprender a elaborarlo solamente sigue nuestro tutorial. 

Para esta receta ocuparemos un omelet entero de yemas y claras, pero puedes utilizar un omelet solo de claras si quieres que la receta sea aún más ligera, además usaremos verduras frescas como los ejotes, el jitomate, el pimiento y la cebolla para acompañar nuestro omelet, pero tú puedes agregar las verduras que más te gusten considerando que, si son demasiado duras, primero tendrás que blanquearlas para dejarlas en perfecto estado. 

Omelet de verduras frescas

Ingredientes

• 2 huevos
• 1/4 taza de Ejotes
• 1/4 Cebolla morada
• 2 Jitomates
• 1 Pimiento amarillo
• 1 cucharada de Mantequilla
• 50 gramos de Queso mozarela
• Sal y Pimienta

Comenzaremos preparando los vegetales que deberán ser blanqueados, en este caso solo serán los ejotes, para ello corta las puntas de los mismos y después secciona en trozos más pequeños, una vez listos sumérgelos por unos segundos en agua hirviendo y después pasa a un baño frío de agua con hielos, esto hará resaltar su color y los ablandará ligeramente, para el resto de vegetales solamente tendrás que cortar en cubos el pimiento, la cebolla deberá ir fileteada y el jitomate tendrá que ir en gajos. 

Preparar el omelet es bastante sencillo, simplemente casca dos huevos en un recipiente y sazona con un poco de sal y pimienta cómo estás, bate hasta lograr una mezcla uniforme y después vierte sobre un sartén con un poco de mantequilla, cuando el huevo se haya cocido de manera uniforme sí, dale la vuelta y después coloca en medio la mezcla de vegetales junto con un poco de queso rallado, cierra tu omelet y cocina por unos minutos más hasta que el queso se derrita, sirve y disfruta.